肠粉米浆加鸡蛋作用？

一、肠粉米浆加鸡蛋作用？

肠粉里面加鸡蛋清和食盐可以增加肠粉筋性，这样肠粉口感筋道吃起来爽口，肠粉里面加泡打粉可以使肠粉松软，因为泡打粉可以使肠粉蓬松所以才会松软，这样做出来的肠粉吃起来筋道不至于发硬入口软绵。

二、米浆夏天加什么不酸？

      可以适当加一点碱面来防止米浆变酸，这是利用了碱面的碱性可以中和发酵所产生的酸类。快速米浆做法的如下：

1、前一天先将米洗好沥水后放冷冻。当天，将米取出倒入果汁机，加水至和米同高搅拌，搅拌至米散开。

2、将花生放入果汁机，倒入水与花生同高搅至泥状即可。

3、在粥煮同时须不停搅拌，倒入花生酱后，再放黑糖。黑糖是增加色泽同时为了提高米浆花生的香味。

三、豆腐加米浆的做法？

豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，金银豆腐

砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

四、酸奶加牛奶做酸奶

博客文章：酸奶加牛奶做酸奶

酸奶是一种营养丰富的饮品，它含有丰富的蛋白质、钙质和益生菌等，对于健康有着很大的益处。而牛奶也是一种非常受欢迎的饮品，它含有丰富的蛋白质和钙质，能够为身体提供足够的营养。那么，如果将酸奶和牛奶混合在一起，会有什么样的效果呢？

其实，将酸奶和牛奶混合在一起，可以制作出一种非常美味的酸奶饮品。首先，我们需要准备一些酸奶和牛奶，可以根据自己的口味适量添加一些蜂蜜、水果等配料。然后将酸奶和牛奶混合在一起，用搅拌器搅拌均匀即可。这样制作出来的酸奶饮品，不仅口感更加细腻，而且营养更加丰富。

除此之外，酸奶和牛奶混合在一起，还可以起到一定的保健作用。酸奶中的益生菌可以改善肠道环境，促进消化吸收，而牛奶则可以提供足够的钙质和蛋白质，对于骨骼健康和免疫力有着很大的帮助。因此，经常喝这样的饮品，对于身体健康有着很大的益处。

当然，制作酸奶饮品的过程并不是很复杂，但是需要注意一些细节。首先，我们需要选择新鲜的酸奶和牛奶，避免使用过期或者变质的食材。其次，需要将食材混合均匀，避免出现块状或者不均匀的情况。最后，需要注意饮品的温度，避免过凉或者过热，以免对身体造成不适。

总之，酸奶加牛奶做酸奶是一种非常健康的饮品，它不仅可以提供足够的营养，而且可以起到一定的保健作用。如果你喜欢酸奶和牛奶的口感，不妨尝试一下这样的饮品，相信你一定会爱上它的。

五、肠粉米浆加澄面的技巧？

要给肠粉的米浆中加入澄面，需要往澄面中倒入少量的清水化开，然后再倒入米浆中搅拌均匀即可。同时也要注意，肠粉和米浆的比例要控制在1：10左右，乱加会影响最后肠粉的效果。

六、肠粉米浆加红薯粉吗？

你好，我觉得可以，都是淀粉，有些优质土豆粉比红薯粉也不错，你可以尝试一下！

七、加风味酸奶可以发酵酸奶嘛？

风味酸牛奶，复原乳，是可以用来做酸奶的。不过味道和营养价值都不如纯牛奶做出的酸奶好。所以酸奶还是用纯牛奶做的，酸奶比较有营养，又好喝。对身体健康，更好

酸奶是将牛奶接种乳酸菌进行发酵制成的奶制品，它富含优质蛋白、钙质以及多种氨基酸，而且乳酸可以促进钙质吸收，因此在补钙这方面：酸奶要稍好于牛奶。而且酸奶中的乳糖含量较牛奶大幅下降，适合乳糖不耐受人群。

八、米浆为什么要加熟浆？

米浆要加熟浆是为了不让肠粉米浆沉淀。

熟浆就是把米浆加入澄面蒸熟，下面介绍做法：

准备材料：大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、花生油40克、酱油适量

制作步骤：

1、准备好250克大米，淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内）。

2、将大米和浸泡的水一起倒进搅拌杯中，选择果蔬功能。

3、碗内倒入25克澄面，倒入大概30克清水搅拌至无颗粒状态，再倒入米浆内搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内，放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌，不然底下会凝成团），状态是比较浓稠的。

5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内，边倒边搅拌，形成生熟浆，用网筛过滤一遍。

6、倒入20克左右的花生油，搅拌均匀，米浆就做好了。

7、将适量米浆倒入盘内，左右摇晃让米浆平铺在盘内，然后勺入适量蛋液。

8、锅里提前放入足够的清水烧开，放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右。

9、取出用刮板卷起来即可。

九、米浆加酵母为什么不发酵？

因为发酵温度的问题。温度低，酵母活性下降，导致米浆无法发酵。可以适当提高发酵温度，37度到40度为宜，也不宜过高，温度过高酵母会失去活性，同样无法发酵。

        制作米糕时发酸是因为发酵时间过长，还有发酵时酵母菌等菌类繁殖过快，所以要注意发酵方法，师傅教我一招，先把米浆在常温下放置15分钟，然后再放到8℃的冰箱发酵1个小时，接着再放到常温下25分钟，这样低温发酵可以抑制酵母菌过快生长，这种发酵制成的米糕会是酸甜可口的。

十、米浆粑粑中为什么加明矾？

米浆粑粑加明矾起到凝固的作用。

制作淀粉制品加入明矾除凝固作用，加入明矾能和浆糊起到化学反应的原理从而使浆糊能更有粘性，不易变质。但加多了铝超标就不是健康食品了，这些作用似乎都借助于明矾的吸附作用。 明矾是传统糨糊的经典添加成分，不过如果不加入明矾，不提筋，还做成糨糊。