自制酸奶和成品酸奶的区别？

一、自制酸奶和成品酸奶的区别？

区别：

一、从营养来看，自己做的酸奶还是有些优势。原料奶含有的钙、蛋白质等营养物质，而且很多酸奶粉糖的添加可以自己把握，更健康，而且没有多余的添加剂。

二、保质期不同，自制的酸奶保质期较短，一般要在两三天内食用完毕，否则就会变质，现成购买的保质期会长一点，里面的各种添加剂也多一些。

三、酸奶是发酵的产物，所以发酵过程比较难掌控，如果不注意卫生可能就会吃坏肚子，现成的毕竟是大品牌的，质量更稳定一些。

二、自制酸奶和卖的酸奶有什么区别？

自己做的酸奶不放任何添加剂，比较健康，并且含糖量低。使用菌粉发酵，菌种活性高、量大。而超市买的一些酸奶含有大量的粘稠剂、防腐剂、添加剂等。市售酸奶由于添加了防腐剂相对来说口感可能更好一些，营养成分方面，自制酸奶的营养流失更加少一点。

自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。

三、自制酸奶，酸奶粉和牛奶的比例？

做酸奶的要使用到的纯牛奶和知酸奶的比例约为：20（纯牛奶）：1（酸奶）。

操作的步骤如下：

1.倒入1000毫升的纯牛奶至酸奶锅里。

2.倒入50ml的酸奶，这个需要自己把握，纯牛奶跟酸奶的比例是2000：100。

3.将喜欢的水果切成水果肉丁。

4.然后倒入，并加上适量的白糖或者蜂蜜搅拌。

5.然后把盖子盖上，插上道电。等上8-10个小时就好。最佳状态是成豆腐粘稠状。

扩展资料：

酸奶是以牛奶为原料，经内过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果容酱等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

四、自制希腊酸奶和自制奶油奶酪区别？

这两种区别有以下几种

第一种区别，自制希腊酸奶需要购买酸奶菌种，而且将酸奶放到阴凉处自然发酵，至少需要24小时左右，整体口感偏酸，微微的甜，而且水分含量比较少，自制奶油奶酪需要新鲜的全脂牛奶，全程温度要适中，至少发酵需要72小时，整体口感醇厚，奶香味十足，水分含量特别低，基本上呈现固体状态

第二种区别，自制希腊酸奶成功率会更高一些，自制奶油奶酪非常容易失败

五、自制酸奶出现渣，和水？

你是昨天做好的酸奶，然后今天又丢进酸奶机里发酵？这绝对会变成水、渣啊！

酸奶只能进行一次发酵，不能进行第二次发酵的啊，你这样做相当于把酸奶加热了OTZ

而且自己制作的酸奶绝对和外面的酸奶不一样的啊，

外面的酸奶有添加剂，当然比自己做得酸奶厚啊，而且还很浓稠~

你发酵多久？如果觉得不够浓稠，就发酵10小时，超过这个时间会很酸，然后把酸奶丢进冰箱，绝对变成豆腐脑的样子~

如果没有冰箱，现在夜里天气才3、4度，那么夜里就把发酵好的酸奶放阳台上~

第二天天凉拿进屋子里~

总而言之，酸奶是绝对不能进行第二次发酵~只能当做引子继续发酵牛奶~

六、自制酸奶的好处和坏处？

自制酸奶的好处包括：促进消化液的分泌、补充维生素C、补充益生菌等。

1.促进消化液的分泌：酸奶中的某些成分可以促使消化液的分泌，从而增加人体胃酸。在这种情况下可以增强人的消化能力，并且促进食欲。

2.补充维生素C：自制酸奶的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，在这种情况下，自然会使维生素C的含量明显增加。

自制酸奶的坏处有：储存风险、掺杂霉菌。

1.储存风险：在自制酸奶的过程中是要使用酸奶机的。而在这一系列过程中以及中后期阶段的主场很容易出现储存风险。比如：奶源的选择、菌苗、生产过程。

2.掺杂霉菌：自行购买的菌苗在安全上确实没有保障。除此之外，干冻菌苗在运送全过程当中也会受到温度的影响而丧失特异性，甚至在这个过程中掺杂一些霉菌。

七、自制雪糕，不用模具和酸奶？

如果你不想使用模具和酸奶来制作自制雪糕，你可以尝试以下方法：

1. 使用冰淇淋机：将你喜欢的食材（例如水果、巧克力、花生酱等）和甜味剂（例如蜂蜜、糖或椰子糖）放入冰淇淋机中，按照使用说明操作，等待几分钟，即可制作出美味的雪糕。

2. 使用冰盒：将你喜欢的食材和甜味剂混合在一起，然后倒入一个浅盒子或冰盒中。放入冰箱冷冻室，每隔30分钟取出，用叉子搅拌一下，以防止结冰。重复这个过程几次，直到雪糕达到所需的冰凉和绵密的质地。

3. 使用冰棍棒：将你喜欢的果汁（例如橙汁、葡萄汁等）倒入冰棍棒模具中，放入冷冻室，等待几小时，直到凝固成冰棍状。你也可以在果汁中加入切碎的水果或其他配料，增添口感和味道。

这些方法都是简单易行的，希望你能制作出美味可口的自制雪糕！

八、自制酸奶原理？

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。

因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.7左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。

其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。

而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖，直至灭亡。这样就保证了酸奶的安全性。家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。

酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

九、自制酸奶冰淇淋？

1.准备材料

准备火龙果半个、芒果半个、酸奶1杯。

2.铺锡箔纸

保鲜盒铺一层锡箔纸。

3.处理材料

把芒果用小刀划成菱形的方块，切至果皮，不切断，将芒果肉丁和果皮分离。火龙果去皮切丁。

4.放入冰箱冷冻

将酸奶倒入盒中，撒上水果丁，保鲜膜缠好放入冰箱冷冻2小时，拿出来切块就完成了。

十、自制酸奶松饼？

食材清单

全蛋液 100克 

、 酸奶 100克 、 白砂糖 8克 、 中筋面粉（普通面粉） 80克

烹饪步骤

1.碗中倒入蛋液

2.加酸奶拌匀

3.筛入面粉，加糖

4.拌匀成粘稠糊，.面粉的用量根据酸奶的稀稠度决定， 少量多次加入面粉搅匀能更好的控制面糊的浓稠

5.平底锅不放油，小火加热，倒入所需大小面糊

6.起泡翻面，出锅。

7.也可淋入酸奶