胖妹炸臭豆腐的做法？

一、胖妹炸臭豆腐的做法？

1、将青矾（煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

二、炸酸奶和炸鲜奶的区别

炸酸奶和炸鲜奶的区别

炸酸奶和炸鲜奶是现在非常流行的两种甜品，它们以其独特的口感和美味吸引着许多人。然而，很多人对于炸酸奶和炸鲜奶之间的区别并不太清楚。在本篇文章中，我们将探讨炸酸奶和炸鲜奶的不同之处。

原料

炸酸奶的主要原料是酸奶，它是通过酸奶加工而成的。而炸鲜奶的主要原料是鲜奶，使用新鲜的牛奶制作而成。

制作方法

炸酸奶的制作方法首先需要将酸奶加入打蛋器中进行搅拌，然后将酸奶倒入模具中，放入冰箱中冷藏几个小时后，再进行炸制。而炸鲜奶的制作方法比较简单，只需要将新鲜的牛奶倒入锅中，加热至沸腾，然后将其冷却，放入冰箱冷藏几个小时后再进行炸制。

口感

炸酸奶的口感比较浓郁，内外酥脆，外层炸制后会形成金黄色的外皮，里面则是柔软的酸奶。而炸鲜奶的口感则较为细腻，外层酥脆，内部非常滑嫩。两者的口感各具特色，适合不同口味的人。

营养价值

炸酸奶和炸鲜奶都含有丰富的营养物质。炸酸奶富含蛋白质、乳酸菌、维生素和矿物质等，能够增强免疫力、促进消化和改善肠道功能。炸鲜奶则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙等，有助于增强骨骼健康、提供能量和维持身体正常功能。

烹饪时间

炸酸奶的制作时间相对较长，需要将酸奶冷藏几个小时后再进行炸制，所以整个制作过程可能需要数小时。而炸鲜奶则相对比较简单，整个制作过程较为迅速，通常只需要数十分钟即可完成。

食用场合

炸酸奶通常被作为甜品在餐厅或家庭聚会等场合食用，因为它的制作相对繁琐，不太适合在日常饮食中频繁食用。而炸鲜奶则可以作为早餐、下午茶或夜宵等多个场合的食物，因为它制作简单，口感美味，适合各种时刻食用。

结论

总的来说，炸酸奶和炸鲜奶是两种独特的甜品，它们在原料、制作方法、口感、营养价值、烹饪时间和食用场合等方面都有所区别。无论选择哪种甜品，都能够带来美味和享受，所以不妨尝试一下，看看哪种适合自己的口味。

三、炸酸奶怎么加热？

1.加热炸酸奶时，应先将炸酸奶从冰箱中取出，并放置室温下约半小时左右，使其回温至室温。

2.然后将炸酸奶放入微波炉或炸酥锅中进行加热，不宜超过1分钟。若使用微波炉，应选择中高火或800W左右的火力，同时将炸酸奶盖上保鲜膜以免弹出。

3.加热后，请务必等待1-2分钟，让其表面的温度逐渐降低，以免烫伤口腔。

4.需要注意的是，加热时间不宜过长，否则会破坏炸酸奶本身的口感和香味。

5.炸酸奶加热的目的是将其表面微微融化，提高其口感，同时也会使其中的益生菌更易被吸收。但请勿频繁加热炸酸奶，以免影响其营养价值。

四、怎么炸酸奶呢？

1、酸奶 淀粉 白糖 倒入锅中，用汤勺搅拌慢慢加热到水分都干，酸奶足够粘稠。

2、把熬好的酸奶装盒子，放进冰箱冷冻3个小时左右。

3、取出酸奶切条，把鸡蛋打散，准备好面包糠，酸奶条沾一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，如果喜欢吃酥脆点可以多裹些面包糠。

4、油炸，注意火侯，不要开太大火，会烧焦，炸至两面金黄捞出即可。

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。

五、炸酸奶可以用稀酸奶吗？

不可以吸，酸奶的浓度比较稀稠，这样在进行杂志的过程中会见到过外面，而且口感也不好，会出现。酸酸的口感，必须要有高浓度的酸奶。

六、炸酸奶的简单做法窍门

炸酸奶的简单做法窍门

炸酸奶作为一道美食，近年来备受欢迎。它的外酥内软的口感加上酸奶本身的健康特点，成为了人们喜爱的甜品之一。今天我就来分享一下炸酸奶的简单做法窍门，让大家在家也能品味到美味的炸酸奶。

首先，我们需要准备以下材料：

• 酸奶：选用新鲜、纯正的酸奶，尽量避免含有人工添加剂的产品。
• 鸡蛋：用来调制炸酸奶的面糊。
• 面粉：用来调制炸酸奶的面糊。
• 糖：可根据个人口味适量添加。
• 食用油：用来炸制酸奶。

接下来，我们开始制作炸酸奶。具体步骤如下：

步骤一：准备酸奶面糊

1. 取一个容器，将适量的酸奶倒入其中。

2. 打入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀。

3. 逐渐加入面粉，边加入边搅拌，直到面糊的浓稠度适中。

4. 可根据个人口味加入适量的糖，充分搅拌均匀。

步骤二：炸制酸奶

1. 将适量的食用油倒入锅中，油的高度应够淹没整个酸奶。

2. 将预先制作好的酸奶面糊放置在桌面上，准备炸制。

3. 将锅加热至中火，待油温升至170°C-180°C时，将调制好的酸奶面糊小心地滴入锅中。

4. 等待一段时间，直到酸奶炸至金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。

步骤三：享用美味炸酸奶

1. 将炸好的酸奶装盘，可撒上适量的糖粉增添美感。

2. 酸奶的温度较高，请小心品尝，以免烫伤口腔。

3. 尽快食用，以保持酥脆口感。

炸酸奶是一道简单又美味的甜点，不仅可作为家庭休闲零食，也适合招待客人时的甜点选择。酸奶的酸甜口感与外酥内软的口感相结合，给人带来了独特的享受。此外，酸奶中富含的乳酸菌对于维护肠道健康具有很大的好处，炸酸奶可以让我们在品味美味的同时摄入益生菌。

不过，需要提醒大家注意的是，酸奶中含有乳制品，对于乳糖不耐受或乳蛋白过敏的人群来说，应慎重食用。此外，炸酸奶属于高油炸食品，也不太适合一次性摄入过多，有心血管疾病、高血压等问题的人群更应注意食用量。

总之，制作炸酸奶并不复杂，只需准备简单的材料并按照步骤进行操作，即可享受美味的炸酸奶。希望大家在家里也能尝试制作，既增加了美食的多样性，又能感受厨艺的乐趣。

七、炸酸奶要冷藏多久？

炸酸奶要冷藏3天。炸酸奶，是一道集色香味俱全的点心，属于岭南粤菜系。此甜品充分保留了新鲜牛奶的营养成分，通过温油炸之后制成，因此炸牛奶不易保存。一般来说，将炸牛奶放到冰箱冷藏保存是最好的，可以保存一个星期左右。需要吃的时候，需要将冷冻过的炸牛奶复炸一下，不建议放在微波炉中加热，复炸才能够保存炸牛奶的脆的外皮。

八、酸奶炸虾怎样做？

下厨

用料食材：大虾 8～10只、盐&黑胡椒 适量、面粉 100克、盐 1/4匙、柴鱼片 少许、鸡蛋 1个、酸奶 80ml、面包糠 1碗、洋葱 1/4个、小黄瓜 1/2根、砂糖 1/2小匙、盐 1/4小匙、白醋 1小匙、鸡蛋 1个、美乃滋 3大匙、无糖酸奶 50克、盐&黑胡椒 适量

做法步骤：

步骤 1

先准备酸奶塔塔酱。

步骤 2

黄瓜两边切掉 ，切成1/4的样子 ，中间多汁部分切掉，因为水分多做酱不合适。然后把切好的条再切成细条然后切成小丁。放在碗里备用。

步骤 3

切洋葱，1/8个。切丁。放在有黄瓜丁的碗里 。撒盐 腌制10～15分钟。看到有水分溢出。

步骤 4

放在纱布上挤出多余水分。

步骤 5

加入一个水煮蛋 压碎 混合均匀 加入砂糖 白醋 美乃滋 酸奶 盐 黑胡椒 搅拌均匀。塔塔酱做好。放好备用。

步骤 6

开始做炸虾。选大一点的虾，先去掉头。从尾巴第二节开始剥壳。

步骤 7

去虾线。把尾巴边缘切掉里面有水 放进油锅里炸容易霹雳吧啦。把里面的水刮出来。

步骤 8

预防加热时卷起来，要切段肚子筋。对着肚子斜切3～4次。不要切太深 表面切就行。然后从上面压一下 让筋断掉。

步骤 9

放在厨房用纸上把多余水分吸干。

步骤 10

准备面糊。 低筋面粉过筛 加入盐 柴鱼片捏碎放进去 加一个鸡蛋 酸奶 一边搅一边加酸奶 确定没有结块。

步骤 11

准备面包糠。

步骤 12

让虾均匀沾上面糊再裹上面包糠。

步骤 13

平底锅热油 1.5cm厚就可以了 ，加热到175～180度。

步骤 14

轻轻把虾放进去。面包糠变成金黄色。

步骤 15

炸虾配上塔塔酱炒鸡好吃。

九、炸酸奶作文50字？

步骤一、首先准备酸奶、细砂糖、玉米淀粉倒入锅中（有的人可能会用面粉代替，那样炸出来没有口感，而且不易定型），搅拌均匀（这一步每个食材的量要把握好，这样后期更容易定型）

步骤二、然后把搅拌均匀的酸奶倒入锅中，用小火不停的搅动（这一步不能停，否则后期容易糊底），搅拌到酸奶如润滑液的稠度，使其失去流动性，关火放在旁边备用

十、炸酸奶麻花家常做法？

首先在碗中打上1个鸡蛋，加上清水250毫升，酵母5克搅拌均匀，在面粉500克中，加上食盐3克、白糖5克搅拌一下，把酵母鸡蛋水倒进去，搅拌成面絮，加上黄油20克，下手揉成光滑面团，切成大小均匀的剂子，把每个剂子搓成小长条，刷上一层油，盖上保鲜膜松弛10分钟。

下面在案板上刷点油，取出一个剂子按扁，擀成正方形面皮，在面皮的上面，挤上酸奶馅，从上往下卷起来，卷紧实一点，防止馅料流出来，把两端捏紧实，盖上一层保鲜膜，松弛5分钟。

取出一个生胚，先搓成长条，搓好之后，两手相反的方向搓，把两头对折，这样就自动拧起来了，在接口处打个结，防止麻花散开，沾上一层清水，再裹上一层面包糠，醒发20分钟即可。

接下来，在锅里倒上油，油温五成热时，转到小火，把麻花放进去炸，炸到表面定型，再用筷子翻动一下，炸的麻花浮起来，这样就可以出锅了