快餐水煮鱼片做法？

一、快餐水煮鱼片做法？

备料

主料：青鱼一条（约在三斤左右）

辅料：蒜苗一小把、豆芽一小把、油麦菜适量、葱姜蒜少许、干辣椒十个、花椒十粒、白胡椒粉两克、料酒二十克、葱姜水少许、刀口辣椒适量

水煮鱼片之步骤

步骤一、用刀背用力敲击两下鱼头将其敲晕，刮净鱼身上的鳞片，然后从咽喉部下刀宰杀放掉鱼血，划开鱼腹去掉内脏、扣掉鱼鳃和鱼牙，清洗干净

步骤二、从鱼尾处入刀，贴着中间主鱼骨往上割，直到将整片鱼肉切下来，然后另外一边也如此一般切下来，将鱼头斩下来备用。

步骤三、将每片鱼身上鱼腹附近带有刺的地方片掉，然后切斜刀将鱼肉片成3毫米左右的薄片，鱼片漂洗两次，然后用毛巾或者厨房用纸吸干水分；

步骤四、在鱼片中加入半个鸡蛋清再次抓匀，最后加入5克左右的土豆淀粉抓匀，放一边静置10到15分钟腌渍，鱼头、带刺鱼腹、鱼骨斩成大块，先加料酒抓揉均匀，然后清水漂洗，沥水之后再次加葱姜水腌渍备用。

步骤五、将配菜摘洗干净进行改切，然后炒锅中下少许油将配菜简单炒到初步断生即可，盛出后放入准备盛放水煮鱼的容器里铺底；

步骤六、锅中加少许食用油，将我们腌渍好的鱼骨、鱼腹、鱼头等部分入锅煎到两面金黄，然后加开水进去重新煮沸，中火以上煮10分钟左右，将鱼汤过滤出来留用；

步骤七、洗锅之后再次加油烧热，下10克左右豆瓣酱炒香、炒出红油，然后加姜蒜末和花椒、干辣椒爆香，炒出香味后将鱼汤入锅烧开；

步骤八、熬煮2到3分钟左右让香味释放，用漏勺捞掉里面的渣子，然后将鱼片均匀撒入锅中，小火煮30秒左右，期间下少许盐、糖调味；

步骤九、最后将鱼片捞出放入碗中铺底的配菜上，淋入汤汁之后撒上刀口辣椒和蒜末，烧一勺5到6成热的油淋上去激发香味，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。

水煮鱼片之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于水煮鱼片的做法，已经有了更深的认知。其实这道水煮鱼片的做法整体可以分为两步，第一步就是浆鱼片，这一步前期也说过了，一定要把鱼片给浆制嫩滑和上劲，而如何叫上劲呢？搅拌起来有一定的阻力，并且黏性十足就代表上劲；第二步调口，这一步的口味一定要重一些，同时还不能咸，否则上桌就十分影响口感了。

二、快餐饼做法大全？

1、首先准备300克面粉、加入5克酵母，一边加入温水一边搅拌。搅拌至面粉成絮状 用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

2、取出醒发好的面团揉一下排气，并整理成长条，分割成大小相近的小面团，再用擀面杖擀成椭圆形的面皮。

3、撒上盐、五香粉、再涂上猪油，用手抹均匀。

4、再用刀在面皮上面切几下，然后把面皮卷起来 再用手按压一下。

5、锅中刷油放入饼坯小火慢煎，煎至底部金黄翻面，等到饼坯两面都煎金黄，饼坯鼓起来用手按压回弹就可以了。

二、鸡蛋灌饼：

鸡蛋灌饼饼皮酥脆鸡蛋鲜香再搭配榨菜酸豆角和生菜味道相当不错，因此很受大家欢迎。

食材：面粉、鸡蛋、食用油、甜面酱、蚝油、醋、榨菜、酸豆角、生菜。

具体做法：

1、首先准备适量面粉用温水和面，边加温水边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成软一点的光滑面团，盖上保鲜膜饧面40分钟。

2、碗中放入适量面粉加入少许盐，再用烧热的油浇在面粉上面，搅拌均匀油酥就做好了。

3、再拿一个碗调酱汁，碗中放入两勺甜面酱、一勺耗油、一勺醋搅拌均匀放在一旁备用。

4、小碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐，充分打散备用。

5、面板抹上少许油，取出饧好的面团稍微整理一下搓成长条，再分割成大小相近的小面团，然后再把小面团用手整理成圆形的面皮，放入一勺油酥像包包子一样把油酥包起来。

6、所有面团都包好以后，面团封口朝下撒上干面粉用擀面杖擀开。

7、电饼铛刷油，放入擀好的面饼煎一下，煎至底部定型上面再刷少许油，翻一下面，这时候可以看出来饼就会整个鼓起来，然后用筷子把鼓起的泡开一个小口把鸡蛋液倒进去，再把饼来回的动一下让鸡蛋液均匀铺在饼中，煎至鸡蛋液定型，把饼再翻一下面继续煎，煎至饼两面金黄就可以了。

8、煎好的饼刷上一层调好的甜面酱，放入一勺榨菜、一勺酸豆角、再放上一片生菜叶，然后把饼卷起来就可以开吃啦。

三、奶香紫薯饼：

香香甜甜的奶香紫薯饼是很多人都喜欢吃的一种甜饼，尤其受到小朋友们的喜爱。

食材：紫薯、面粉、牛奶、白糖、清水、芝士片、油。

具体做法：

1、紫薯洗净去皮，切成薄片放入盘中，放入锅中蒸20-30分钟。

2、适量面粉用凉水和面，并揉成软一点的光滑面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、蒸好的紫薯，放入两勺白糖、适量牛奶，用叉子按压成紫薯泥。

4、面板撒上干面粉，取出饧好的面团揉一下，面团搓成长条分割成大小均匀的小面团，用擀面杖擀成薄一点的圆形面皮。

5、擀好的面皮，放上适量牛奶紫薯泥，再放点芝士，像包包子一样把它包起来，收口的地方朝下，再用手按压一下。

6、平底锅刷油，把紫薯饼生坯放进去中小火煎一下，煎至底部金黄翻一下面，直到饼两面都煎金黄盛出即可。

四、梅干菜锅盔：

金黄酥脆咸香可口的梅干菜锅盔近两年遍布于大街小巷，是一道非常美味的小吃。

食材：

发面用料：面粉150克、蛋黄2个、酵母3克、温水75克。

烫面用料：面粉75克、食用油10克、开水65克。

油酥用料：面粉25克、猪油45克、花椒粉、五香粉、盐、食用油。

馅料用料：梅干菜60克、五花肉300克、五香粉、花椒粉、生抽、盐。

具体做法：

1、先准备150克普通面粉，加入两个蛋黄、3克酵母，用75克温水和面。先加水把酵母融化再慢慢搅拌，搅拌成絮状下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。

2、75克普通面粉加入10克食用油，用65克开水和面。加水之后快速搅拌，搅拌至没有干面粉揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、准备25克面粉，加入45克猪油、适量花椒粉、五香粉、盐，再用烧热的油淋在上面。

4、60克梅干菜加水泡1个小时，沥干水分放入盆中，加入300克五花肉末、适量五香粉、花椒粉、生抽、盐搅拌均匀。

5、面板撒上干面粉，把发面面团和烫面面团放在一起充分揉匀，搓成长条分割成大小均匀的6个小面团。

6、小面团擀成牛舌状，抹上油酥再把面皮卷起来。

7、裹好油酥的面团，用擀面杖稍微擀一下放上馅料，用虎口边转边收口。

8、锅盔生坯刷一层油，把锅盔放入烤箱调上下火200度烤20分钟就可以了

三、鱼快餐做法大全？

原料：

大黄鱼一条500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。

调料：

盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、香醋、鲜汤、水淀粉各适量。

做法：

1、将大黄鱼治净，入盆加姜片、葱段、料酒和少许盐，腌制30分钟后，再下到四成热的油锅炸至表面色金黄，捞出来控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。

2、锅里留底油，先下五花肉片炒至吐油，其间加入姜粒、蒜粒和干葱头一起炒香，掺适量的鲜汤并放入年糕片和黄鱼，烧沸后调入盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精和味精。待小火烧至锅里只剩少许汁水时，把黄鱼和年糕铲出来装盘。

3、将锅里剩下的汤汁烧开后，淋少许水淀粉勾成二流芡，起锅浇在盘中鱼身上，最后撒些葱花并淋少许的热油，即成。

四、潮汕快餐做法大全？

食材：

麻叶250克，潮汕豆酱1茶匙，油蒜头适量。

做法：

1.准备潮汕麻叶，把麻叶摘洗干净，麻叶会有微微的黏液，摘洗的时候就能感觉得到，但其实麻叶口感有点微微的涩。

2.准备1茶匙的潮汕豆酱，潮汕豆酱是家家户户必备的调味料，和鱼露一样，味道特别咸鲜，潮汕菜里都少不了它，烹制菜肴的时候，有了这潮汕豆酱，连盐都几乎不用放。，因为豆酱是大豆腌制发酵的，所以特别咸才不容易变坏，也方便存放。

3.把麻叶放入热水中汆烫10秒，麻叶变色变软后，就可以把麻叶捞出来控干水分。

4.在潮汕餐馆里就经常看到这样抓干水分的麻叶，汆烫过后其实没多少，但特别耐吃，抓干水分方便一会烹制。

5、热锅下油，把蒜末爆出香味后，抓干水分的麻叶倒入锅中，用筷子先拨散开，使麻叶都均匀地沾上油。但麻叶其实特别吸收油脂，稍微拌匀一下就好。

拨开之后，把准备好的豆酱倒入锅中，快速翻炒均匀，用豆酱的咸鲜来调味即可

五、豆角快餐的做法大全？

豆角折好清洗干净备用再把肉切片翻炒片刻盛出来，再把豆角翻炒到半熟就把肉片放入一起翻炒放调料翻炒均匀即可食用

六、儿童快餐做法大全集？

水适量，面粉适量，香肠一根，牛奶适量，陈皮适量，牛油适量，鸡蛋一个，腌黄瓜萝卜适量1、把适量牛奶和水加进面粉，搅拌均匀成面糊；

2、把打好的蛋液加一点进面糊，另外的煎蛋；

3、把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀；

4、把牛油放进平底锅，小火加热融化；

5、把面糊倒进平底锅，离火摊均匀，小火煎；

6、把面饼、煎蛋和其他材料以次放好；

七、快餐鸡的做法大全？

快餐鸡的做法如下：

食材：鸡腿4个，料酒6勺，蚝油5勺，生抽5勺，葱1根，面粉250克，大蒜4瓣；

步骤：

第一步，鸡腿先处理干净，控水，放入一个大碗中，加上葱姜蒜，再放入料酒、生抽和蚝油，戴上一次性手套将其抓拌下；

第二步，让调味料可以充分融入在鸡腿肉中，拌好后可以按摩一会，让其入味，接着用一张保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一个晚上；

第三步，准备出面粉，放入碗中，同时准备一碗水，待将鸡腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出来抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下；

第四步，捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在鸡腿上，便裹好了，依次做好，静置几分钟，下面开始炸鸡腿；

第五步，在锅中添上稍微多点的食用油，将油烧热，差不多6成热的时候，将粘裹面的鸡腿放入油锅中，小火炸，中途记得要多翻面，看到鸡腿的表面完全炸金黄，就可以出锅了。

八、蒸饭的快餐做法大全？

首先用清水泡米，大概泡个两三个小时，完了之后，用手搓一下米如果米易碎证明泡好了，然后把泡米的水漏掉，放蒸锅里蒸，蒸好了以后再放清水洗一下澡，让它喝饱水，然后再把水漏干就可以蒸了，这样蒸出来的饭软糯香非常好吃，用来做快餐饭营养又美味。

九、快餐菜的做法大全？

学过的话做快餐店的菜品都不是问题！其实虽然很多人做家常菜不错，但是如果是其他的菜就不行了！所以才要学厨艺！想开点没有技术是不行的。

十、冬瓜水煮鱼片做法大全？

材料

鱼500克，冬瓜200克，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎各适量

做法

1、鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。

2、腌制的时候准备其他调味料和辅料：辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。

3、冬瓜洗净去皮切片，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。

4、锅里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可。

5、放入高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。

6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗。

7、撒上辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可。