牛肉粉怎么做

一、牛肉粉怎么做

牛肉粉的制作方法

牛肉粉是一道美味的中式小吃，它的制作方法虽然简单，但是需要一定的技巧和火候。下面就为大家介绍一下牛肉粉的制作方法。

材料

• 牛肉：适量
• 米粉：适量
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒粉：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量

步骤

1. 将牛肉切成小块，用酱油、盐腌制一段时间。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的牛肉块翻炒至变色。

3. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮牛肉至熟透。

4. 将米粉煮熟，捞出备用。

5. 将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入碗中，加入煮熟的米粉，撒上适量的辣椒粉和葱花即可。

注意事项

• 炒牛肉时要控制火候，不要炒糊。
• 炖牛肉时要保持小火，以免汤汁溢出。
• 加入适量的盐和酱油来调味，不要加入过多的调料。

除了以上提到的材料和步骤，还有一些额外的技巧可以帮助提升牛肉粉的口感和味道。

额外技巧

• 在炖牛肉时可以加入一些香料，如八角、花椒等，可以使牛肉的味道更加浓郁。
• 可以将煮熟的米粉先用冷水过凉，再放入炖好的牛肉汤中，这样可以使米粉更加筋道有弹性。

二、牛肉粉的牛肉怎么做？

牛肉粉的牛肉做起来很简单，把买回来的牛肉切薄片蘸鸡蛋粉面糊下，油锅炸至外表酥脆就可以了，煮好的牛肉粉。然后加入牛肉就可以了

三、眉州小吃里的粉蒸牛肉怎么做？

反正别再肉下面放红薯和玉米就行。

上上个礼拜我通风初愈，嘴馋跑到某个川菜馆里吃粉蒸肉，老板端上来后我夹了一筷子就开骂，哪有川式粉蒸肉下面放红薯和玉米的，弄得整盘粉蒸肉既不麻辣又不清甜，反而下面红薯和玉米倒是一股肉味，气的我把老板给骂了一顿。

最后老板自己也觉得不对头，给我打了个折。

然而我出门后才发现原来只便宜了2块5毛钱......

四、用咖喱粉怎么做咖喱牛肉

用咖喱粉制作咖喱牛肉

咖喱粉作为一种常见的调料，被广泛用于烹调各种肉类和蔬菜。今天，我将向大家介绍如何使用咖喱粉制作一道美味的咖喱牛肉。

准备工作

首先，你需要准备以下材料：牛肉、咖喱粉、洋葱、大蒜、姜、食用油、盐、糖、鸡精和清水。牛肉可以根据个人口味选择切成不同大小的块状，洋葱和大蒜则需要切成丁状备用。

烹饪步骤

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的洋葱和大蒜煸炒出香味。
2. 加入切好的牛肉块，继续翻炒至牛肉表面变色。
3. 加入适量的咖喱粉，继续翻炒至咖喱粉均匀地裹在牛肉上。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，期间需要时不时地用勺子将汤汁淋在牛肉上，以便更好地入味。
5. 炖至牛肉熟透，加入适量的盐、糖和鸡精调味，即可出锅。

一道美味的咖喱牛肉就做好了！可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花作为装饰，提升口感。

注意事项

在烹饪过程中，需要注意火候的控制，以免牛肉煮得过老或过生。另外，咖喱粉的用量可以根据个人口味适量增减，过多或过少的咖喱味道都会影响整道菜品的口感。

五、牛肉粉怎么做？

1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟。

2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道。

3、煮好的牛肉，捞出来，切小块。

4、切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。

5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮

六、牛肉粉里面的牛肉怎么做？

津市牛肉粉做法 津市牛肉粉最注重牛肉及肉汤的烹制 选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水 熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方包括茴香、砂仁、中安、桂皮、甘草、陈皮、公母丁、加上深圳中华牛肉粉培训的特制材料等等近20多种食材，再用纱布包好与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起。 码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子 原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗就可以了。

七、牛肉粉的酱怎么做？

我来自四川成都彭州市，做卤肉熟食店近30年了，今天我来分享一下做酱牛肉的方法，希望对你有用。

本配方和其他大多数酱卤配方不同之处在于加了当归，而且用量较重，经过本人实验，酱卤出的菜品有一股淡淡的药香味，为菜品加分不少。不喜欢药香味的可以减少用量或者不加当归。配料：底汤10斤，黄豆酱2斤，酱油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，当归40克，陈皮10克，香叶10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色适量因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。做法：1：将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗掉异味和药味。2：:将黄豆酱和酱油搅拌均匀待用3：锅里加菜油400克烧熟，晾至4成热，倒入拌匀的黄豆酱和酱油，加入料酒，小火炒1分钟左右，4：加入底汤，下入香料，生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了。5：本酱卤水适用于大多数的菜品，猪蹄，排骨，牛肉，酱卤鸭、兔等都可以。自己高兴怎么卤就怎么卤。底汤制作方法：

卤水底汤制作：

菜品制作方法：以牛肉2000克为例

1：牛肉选用黄牛肉的前腿腱子肉最好2：牛肉切5厘米厚的条，先用清水浸泡两小时，泡出血水，3：腌制，用八角2个（掰散），草果2个（拍破）桂皮一小段，生姜片，陈皮一小块撕碎，小葱放进盆里，倒入50克高度白酒，用手不停按摩牛肉，直到所有水分被牛肉吸收为止:，然后静置腌制两小时4：腌好的牛肉冷水下锅焯水5分钟，捞出凉水浸泡2分钟，（这样煮熟的牛肉切片不会散）5：酱卤水烧开，下入牛肉，生姜，冰糖，小火卤一小时，关火，焖40分钟左右，在开火烧开，然后关火再焖40分钟，在开火烧开，关火再焖30分钟，最后起锅晾凉即可。6：酱卤因为酱料较多，控制不好火候，容易粘锅烧糊，这里，朋友们可以用电饭煲来卤酱肉，开店可以用大电饭煲，火力易控制，不容易糊锅，卤4-5小时最好，直至牛肉软烂。7：为了提升酱卤 菜品的鲜味，在卤的时候可以加入鸡爪，鸡翅或者鸡骨架，不但增鲜、增香，还丰富了菜品。可以多卤一些胶原蛋白含量重的菜品，猪蹄等，让汤汁稍微粘稠一点，更附味儿。8：吃的时候，切薄片，淋一点酱卤汁口感更好。注意事项：1：腌制牛肉要抓揉按摩均匀，使水分完全吸收进肉里，2：第一次炒好的酱卤水可以直接酱卤肉，第二次卤按照《做法3》适量炒些酱料和加些香料进去，3：酱卤水如果要长期使用，每卤三次肉之后，可将上面的油和卤水舀起来，将锅底的残渣倒掉，然后重新炒酱料，加入底汤和老卤水即可。4：酱卤最好选用黄豆酱，甜面酱次之。因为黄豆酱的颜色比甜面酱好，味道也更浓厚。5：酱卤牛肉选腱子肉，油少筋多的最好，尽量卤得软烂一些，吃起来软糯爽口，不硬不柴 。

关于川味其他卤菜做法，可以关注我今日 头条号：媳妇儿的御厨

八、牛肉粉的汤怎么做？

食材:牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量

做法

1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；

2、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量），然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿），稍煮一下再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。

九、大片牛肉粉的做法步骤图，大片牛肉粉怎么做？

材料 主料: 牛腩 葱 姜 蒜 辣椒粉 剁椒 八角 桔皮 辅料: 料酒适量 食盐适量 鸡精适量 有机豉油适量 做法 1. 牛腩切大片加八角桔皮姜葱蒜入高压锅压至熟烂。

去掉八角桔皮姜葱蒜备用！ 2. 小火炒出红油，放入炖好的大片牛肉及汤，烧开之后调味。3. 米粉洗净，入沸水锅略煮即可捞出装在大碗之中！ 4. 最后淋上牛肉汤，加几块大片牛肉，撒葱花即可开吃！

十、牛肉砂锅粉的做法步骤图，牛肉砂锅粉怎么做？

牛肉砂锅原料:牛里脊肉1000克，净青笋条200克，葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量，

牛肉砂锅的做法:将牛肉洗净，剁成4厘米见方的块，放入锅内，加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开，将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分，将花淑、白糖、酱油拌匀，放入油锅内炸至发红，捞入砂锅中添牛肉汤，加味精调好口味，放入青笋条焖熟即可。牛肉砂锅功效：健脾开胃，补充营养。