为什么自制酸奶不好吃？

一、为什么自制酸奶不好吃？

可能是第一次做没有那么合口味，应该不会很难吃吧，至少自己做的很干净的。一般的酸奶制作工艺流程有：一、准备材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒。第一次作“引子”。2、白砂糖两大勺 。冰糖、蜂蜜、不加糖都可以。3、牛奶一大袋500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪。4、另备干净容器一个，饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选。二、制作过程：1、5勺酸奶放入容器2、2勺糖放入容器。爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放，后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相"。3、到入牛奶，搅拌均匀。4、加盖，放到温度高一点的地方。原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长

二、自制酸奶什么时候添加果汁？

1、酸奶制成后，分装时加入果汁。　　

2、果汁酸奶的做法：　　主料：纯牛奶600ml　　辅料：果汁适量、酸奶适量　　做法：　　（1）锅内倒入纯牛奶，约600ml，我家酸奶机是1L的，但是最多也能倒入800ml纯牛奶，多了盖上盖子会蹭到，做完后的蒸汽也会直接与酸奶接触，加入带活性益生菌的酸奶或者菌粉，（一定要有活性益生菌的）　　（2）放入酸奶机中，加热8个小时（没有定时的亲，记得算好时间，时间越久酸味越重，这个时间也要根据当地的温度，如果温度较高的话，时间可以稍微缩短点）　　（3）8个小时后，将里面的不锈钢胆连着盖子一起放进去冰箱冷藏，为的是将酸奶钝化，让味道更香醇。其实刚做好暖暖的酸奶也很美味。冷藏约8个小时后，取出来，很像豆腐块，很浓郁的酸奶香。　　（4）分装，再添上果汁，或者加入水果粒，果酱之类的，非常美味。

三、自制酸奶是放糖好吃还是不放糖好吃？

酸奶在没有调制的情况下是酸的。甜的原因是加了糖，你可以在做酸奶的时候把糖融化在奶里。也可以做好酸奶后加糖。酸奶是经过发酵一下凝固形成的。奶和脂肪凝固成固体，水会蒸发或形成液体。所以都是正常的。

四、自制酸奶什么时候放糖，自制酸奶什么时候？

自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖。发酵前放糖味道更均匀，更甜，但是会延长发酵时间，容易变质，发酵后放糖保存时间会更长一些，要选用更细的糖，方便搅拌融化。发酵过程中一定不要放糖，否则会出现渣渣的口感。

自制酸奶放糖时间

1、发酵前

在发酵前加糖，可以直接放入牛奶中，搅拌均匀，糖分会充分溶解，味道比较均匀，更甜，口感更纯。发酵前放糖会延长发酵的时间，保存的时间也会缩短，因此最好在当天吃完，不然很容易变质。

2、发酵后

从发酵时间上看，发酵后放糖更好，不会影响乳酸菌的发酵和活性，保存时间更长一些。发酵后放糖最好选用比较细的糖，这样更方便糖分的溶解，搅拌更方便，外观上也会更好看。

自制酸奶发酵中不要放糖

一定不要在发酵中放糖，否则酸奶会有渣渣的口感，还会影响乳酸菌的发酵和活性，容易导致乳清的析出。发酵过程中最好不要加糖搅拌酸奶，可以在发酵完成之后加蜂蜜或者水果。

五、自制酸奶什么时候放糖，自制酸奶什么时候加糖？

选择在发酵前放糖

发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀, 更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。

不过，这还得看你放的糖的粗细，如果你家的白糖颗粒比较粗，最好在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉（要搅拌均匀）。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。

选择在发酵后放糖

其实，如果从发酵时间来看的话，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性；还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。

而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。

切忌在做酸奶过程中放糖

若在做的过程中放糖，还会出现酸奶有渣渣的口感，做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。

自制酸奶时加什么糖比较好

自制酸奶时加糖对于糖的选择，加绵白糖好过白砂糖，因为白砂糖颗粒大, 不容易融化，可能会出现酸奶中含有糖颗粒的现象。

酸奶发酵时怎么做

酸奶发酵途中切忌频繁打开观看。

很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。 

六、自制酸奶原理？

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。

因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.7左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。

其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。

而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖，直至灭亡。这样就保证了酸奶的安全性。家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。

酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

七、自制酸奶冰淇淋？

1.准备材料

准备火龙果半个、芒果半个、酸奶1杯。

2.铺锡箔纸

保鲜盒铺一层锡箔纸。

3.处理材料

把芒果用小刀划成菱形的方块，切至果皮，不切断，将芒果肉丁和果皮分离。火龙果去皮切丁。

4.放入冰箱冷冻

将酸奶倒入盒中，撒上水果丁，保鲜膜缠好放入冰箱冷冻2小时，拿出来切块就完成了。

八、自制酸奶松饼？

食材清单

全蛋液 100克 

、 酸奶 100克 、 白砂糖 8克 、 中筋面粉（普通面粉） 80克

烹饪步骤

1.碗中倒入蛋液

2.加酸奶拌匀

3.筛入面粉，加糖

4.拌匀成粘稠糊，.面粉的用量根据酸奶的稀稠度决定， 少量多次加入面粉搅匀能更好的控制面糊的浓稠

5.平底锅不放油，小火加热，倒入所需大小面糊

6.起泡翻面，出锅。

7.也可淋入酸奶

九、如何自制酸奶？

酸奶是一种发酵式的奶类制品，营养丰富，有大量的益生菌可以有益身心健康，下面就一起来看一下怎么自己制作酸奶吧。

1.取出酸奶机内胆，加一半牛奶，放酸奶菌粉加白糖，用筷子拌匀。

2.加剩余的一半牛奶，用勺子舀出浮沫，酸奶机中加入适当的清水。

3.牛奶盆放酸奶机中盖上内盖、外盖，接通电源，开启酸奶程序设置8小时。

4.酸奶瓶子洗净消毒，沥干水分。

5.酸奶完成开盖装入容器中密封冰箱冷藏保存。

6.一道美味的酸奶就做好了。

十、自制酸梅酸奶？

第1步.牛奶或是冲好的奶粉

第2步.放入酵母粉，分量比例看说明书 搅拌均匀

第3步.发酵8小时最好吃

第4步.新鲜杨梅洗净

第5步.水烧开，放入杨梅，烧开后放冰糖转小火熬制至完全成糊状

第6步.盛出，剔除杨梅核，放入蜂蜜拌匀

第7步.最后在做好的酸奶里放入杨梅酱，吃的时候伴开