做酸奶用菌粉好吗？

一、做酸奶用菌粉好吗？

可以，用菌粉发酵的好,酸奶发酵酸奶属于传代,没有活性。

2、即使普通菌粉也只能发酵酸奶,不能够补充益生菌。

3、想要发酵酸奶又能补充益生菌,就要选择耐胃酸的菌种。

4、将鲜牛奶倒进酸奶机内胆中。等到温度适宜，放入酸奶发酵剂、白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。进行搅拌。加入适量温水。盖上盖子。酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。酸奶就做好了。

二、做酸奶的菌粉哪种好？

做酸奶用的菌粉建议使用益菌加的。

益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期，看着就让人放心。而且菌粉未做过基因改良，保存了菌种原有的敏感性，可以用来辨别牛奶质量的好坏。

制作的时候需要对牛奶的选择比较严格一点，可以用伊利无菌砖型纯牛奶，它灭菌完全，制作酸奶的成功率高。用益菌加菌种发酵出来的酸奶，有乳酸菌发酵散发出来的自然香气，口感温雅柔和。

三、酸奶机能不用菌粉做酸奶吗？

不行的，做酸奶就是要靠益生菌粉发酵，酸奶机只是提供一个保温恒温的环境，菌粉是可以是放冰箱保存的，尤其是夏天，才能保证菌群的活性，冬天常温可以了。我自己就是天天做酸奶喝的哦，味道比外面买的还好，而且喝着放心。

四、做酸奶用菌粉还是酸奶

做酸奶用菌粉还是酸奶

现如今，健康成为了现代人关注的焦点，人们越来越注重保持健康的生活方式。在这个背景下，酸奶作为一种健康食品备受推崇。然而，对于想要自制酸奶的人来说，一个重要的问题是：到底是使用酸奶菌粉还是酸奶作为发酵源呢？

在探讨这个问题之前，我们首先需要了解酸奶的制作过程。酸奶是通过将牛奶中的乳糖转化为乳酸来制作的。这一转化过程需要牛奶中的乳酸菌来发酵。而酸奶菌也是存在于市面上销售的酸奶中的。因此，无论是使用菌粉还是酸奶，本质上都是通过乳酸菌来完成酸奶的发酵。

然而，仅仅了解酸奶制作的基本原理是不够的。下面将详细介绍使用菌粉和使用酸奶两种方法的优缺点，帮助您在家制作酸奶时做出明智的选择。

使用酸奶菌粉的优缺点

对于没有接触过酸奶制作的人来说，使用菌粉是一个不错的方法。以下是使用菌粉的优缺点：

• 优点：使用酸奶菌粉制作酸奶的好处是可以确保乳酸菌数量和品质。菌粉通常是经过严格筛选和培养的。使用菌粉可以控制好发酵时间和温度，确保获得稳定的质量。
• 缺点：然而，使用酸奶菌粉制作酸奶也存在一些缺点。首先，购买酸奶菌粉可能会增加制作成本。另外，如果使用不当，菌粉的活性可能会下降，导致酸奶质量下降。

使用酸奶的优缺点

除了使用菌粉，使用酸奶作为发酵源是制作酸奶的另一种常见方法。以下是使用酸奶的优缺点：

• 优点：使用酸奶作为发酵源制作酸奶的好处是方便快捷。只需要将一小部分现成的酸奶加入牛奶中，即可快速启动发酵过程。此外，使用酸奶可以确保无菌条件下的发酵，从而获得更好的品质。
• 缺点：使用酸奶作为发酵源也有一些缺点。首先，购买优质的原始酸奶可能需要一些时间和成本。其次，当您自制酸奶时，酸奶中可能含有其他添加剂，这可能会影响您的酸奶质量。

结论

经过对比，使用酸奶菌粉和使用酸奶两种方法各有优劣。在选择适合您的发酵源时，需要考虑到自身的需求和实际情况。

如果您是初次制作酸奶，或者希望获得更加稳定的酸奶质量，建议使用菌粉。菌粉可以确保您获得更多数量和更高品质的乳酸菌，并且可以更好地控制整个发酵过程。

然而，如果您追求方便和快捷，使用酸奶作为发酵源是不错的选择。这种方法简单易行，只需要一小部分现成的酸奶即可启动发酵过程。

无论您选择使用菌粉还是酸奶作为发酵源，制作酸奶的过程都需要一定的耐心和技巧。在掌握了制作方法后，您就可以根据个人喜好和食材的可获得性来灵活选择了。

五、自制酸奶没有菌粉用什么酸奶做引子？

酸奶发酵酸奶，属于传代，活性低。如果是自己吃或者给孩子吃，建议选择活性益生菌菌种，如果是成年人可以选择克菲尔菌种。

六、酸奶菌怎么做酸奶？

配方：菌粉1g、纯牛奶1000ml、白砂糖40g。

菌粉酸奶的做法：

1、先把容器消毒晾干，开水冲烫也可以，就是避免酸奶制作过程中混入杂菌。 准备好酸奶菌。从冰冻室取出稍回温。

2、先倒入纯牛奶500ml，将酸奶菌倒入，用无水无油的筷子充分搅拌。

3、倒入剩余牛奶直至500ml，继续搅拌均匀。

4、将容器放入酸奶机，设置酸奶程序。时间视温度而定。冬天可以设置时间长一点，9-10小时，夏天设置时间短一点，7-8小时就好。

5、10小时后酸奶做好了，完成后的酸奶。表面平滑光洁。

6、成品非常漂亮，凝固的很好，很细腻。用干净的无水无油的勺子挖出酸奶噢。3天内的活菌最多，尽快吃完。冷藏后口感更好。

小贴士

1、菌粉买回来一定要放冷冻室，不是冷藏。常温只能保存一个月。

2、如果只做500ml的牛奶，建议也放入1g菌粉，开封之后的菌粉保存不当容易失效。

七、做酸奶用什么菌粉好？

自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂,其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。

自制酸奶买什么菌粉这个问题,做酸奶用的菌粉建议使用益菌加的。

八、酸奶菌粉可以做泡菜吗？

答：不可以。

泡菜是需要经过腌制过程中慢慢发酵后而形成的益生菌，如果放入菌粉直接发酵，泡菜容易变质变色发苦。

泡菜过程，是发酵过程，需要时间需要一定温度均衡，自然而然发酵过程，会有益于泡菜储存时间很长，而菌粉是无法达到这种存储的效果。

九、酸奶菌粉可以做馒头吗？

不可以

酸奶菌粉不可以做馒头。酸奶菌粉是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料,发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。而制作馒头用的是酵母。因为制作酸奶所需要的菌种和制作馒头的菌种是两种截然不同的菌类。制作酸奶，使用的是乳酸菌，而制作馒头则使用的是酵母菌，它们的作用机制是完全不同的，因此不可以混用

十、做酸奶用酸奶菌好还是酸奶好？

用酸奶菌粉。

用酸奶当引子做酸奶不可取。1、 反复使用菌会老化，活力降低，失去益生菌功效。2、 菌种比例失调，不能保证益生菌生长。3、 反复使用的菌保存时间