油烧热起白沫是咋回事？

当油被加热到一定温度时，会出现白沫，这是由于以下原因：

1. 水分蒸发：油中可能含有少量的水分，当油被加热时，水分会蒸发。蒸发的水分会与热油发生剧烈反应，导致油中产生气泡，形成白沫。

2. 油品质量：低质量的油常常含有更多的杂质和水分，当加热时会引起更多的白沫。

3. 温度过高或过快加热：过高的温度或过快的加热速度会导致油中的水分快速蒸发，形成大量的白沫。

白沫的出现并不一定意味着油的质量不好，但它可以作为一个指示来判断油是否已经被加热到足够的温度。对于炒菜或炸食物，通常建议将油加热至适当的温度再进行烹调，以确保食物的烹饪效果和口感。

请注意，加热油时要小心，避免过高的温度导致油溅出或引发火灾。同时，热油需要冷却后进行处理，不要将其直接倒入水中以防止发生危险。