牛肉馅的饺子很柴一般有两方面的原因:
饺子馅里面有比较少。在或饺子馅的时候如果有比较少的话,馅料就不会很好的粘合在一起,就会出现饺子很柴。
牛肉不是比较新鲜。如果牛肉不是比较新鲜的话,比如在冰箱放了很久,那样牛肉里面的水分就会流失,水分没有了,做的饺子就会很柴。