没有固定的熔点/凝固点!
食用油是由多种甘油脂肪酸三酯组成的混合物,每种纯的甘脂肪酸三酯的熔点/凝固点会有所差异,所以如果油品组分不同,其熔点/凝固点就会有差异。菜仔油、大豆油、花生油等植物油的组分取决于天然原料,所以它们的组分只是一个相对稳定的范围。
目前国标中是不规定食用油的熔点/凝固点,而是规定了它们的脂肪酸比例范围。
比如:花生油在10-15度的范围内都可能凝固。乙醇的熔点—114.3 °C (158.8 K)
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