什么食物含有机质？

人体所需的营养物质(糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水)中，糖类、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。

糖类（单糖，双糖和多糖。单糖代表物有葡萄糖和果糖；双糖代表物有蔗糖和麦芽糖；多糖代表物有淀粉和纤维素）主要存在于水果，蔬菜，甘蔗，甜菜，大米，小麦等；纤维素(属于糖类）是植物组织的主要成分，植物的茎，叶和果皮中都含有纤维素。

脂肪主要指植物脂肪（香油，菜籽油，棉籽油等）和动物脂肪（猪油，羊油，牛油，鸡油等）。

蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等。

维生素广泛地存在于各种食物中，是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

有些有机化合物常根据它的来源而用俗名，要掌握一些常用俗名所代表的化合物的结构式，如：木醇是甲醇的俗称，酒精（乙醇）、甘醇（乙二醇）、甘油（丙三醇）、石炭酸（苯酚）、蚁酸（甲酸）、水杨醛（邻羟基苯甲醛）、肉桂醛（β-苯基丙烯醛）、巴豆醛（2-丁烯醛）、水杨酸（邻羟基苯甲酸）、氯仿（三氯甲烷）、草酸（乙二酸）、苦味酸（2，4，6-三硝基苯酚）、甘氨酸（α-氨基乙酸）等。

还有一些化合物常用它的缩写及商品名称，如：RNA（核糖核酸）、DNA（脱氧核糖核酸）、煤酚皂或来苏儿（47%-53%的三种甲酚的肥皂水溶液）、福尔马林（40%的甲醛水溶液）、扑热息痛（对羟基乙酰苯胺）、尼古丁（烟碱）等。