油炸食品用什么锅好？

一、油炸食品用什么锅好？

油炸食品是我国传统的食品之一。专业油炸：很多人对油炸食品的卫生产生质疑，所以，就算油很干净，锅不干净或者不够专业就会让人产生怀疑，因此在从事专业油炸使用的锅，就应该使用专业的电油炸锅而不是气油炸锅，因为气油炸锅早晚会被淘汰，而电油炸锅自动化程度高，更容易调节，也不会有煤气泄漏或者煤气罐爆炸事件发生。

家用油炸：家庭用的就比较随意，自己在家使用的原材料都是最让自己放心的，所以，锅是什么样的就没那么多讲究，当然，根据常识来判断油炸最好不用圆底锅，不用铝锅，要用可以使食用油最大限度利用率的优质不锈钢材质铁锅。

二、什么油炸食品最脆？

炸东西最好就用棕油或者菜籽油。花生油炸东西会起泡泡 很香但是不好炸 猪油炸也脆只是放久了凉会有一层油油的地东西。

金龙鱼食用油也可以，市面上炸普遍用这个炸，菜籽油价格高适合在家里偶尔炸来吃，脆是都一样的只是每种炸的东西不一样，脆的程度不同

三、电压力锅可以做油炸食品吗？

电压力锅不可以用来油炸食品。因为油炸时油温很高，易损坏电压力锅的材质，同时让电压力锅启动自我保护装置。电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。

四、方便粉丝士油炸食品吗？

方便粉丝不是油炸，但是要知道即使油炸了，其间只是少含有的有害物质就只有苯并吡。 而这些方便食品中有都很多有害的东西 如过氧苯甲酰，这是一类氧化剂，可以防止食物变质，但是它可以使人衰老 亚硝酸盐，可以使肉类增色，但是毒性很大，尤其是对人体蛋白质 另外，还含有重金属，比如铅，好象是为了增加味道 其他的乱七八糟的我就不知道了 不过真的很毒，我看过台湾林光常博士的讲座，就说一包方便面的毒肝脏要话一个月的时间去解 我想方便粉丝也差不多吧

五、什么锅做饭最方便？

一、炆烧煲：

这个可以煮汤、煮粥，很方便。睡觉之前把米和水放内胆烧开一段时间大概15分钟，然后放到外胆，盖好，第二天就有软软糯糯的白米粥了，温度问题也绝对适中。

二、高压锅：

煮粥都是很稠的，很省时省事，煮粥的量不能太多,一般在锅的容量的2/3为宜，一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。另外，用高压锅煮粥时，水位最好在三分之二以下，水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险；在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。

三、电饭煲：

所有材料放进去，开始煮，等到材料都熟烂后按成保温模式，想啥时喝啥时喝！不过在煮粘稠的粥时要防止扑锅，花点精力；可以开了后直接按到保温状态，过一二十分钟等米烂了再按回煮饭状态烧开就可以了；还可用定时的那种电饭煲，可以头天晚上设定好时间，起床吃就正可口。

六、方便面是油炸食品吗？

是油炸食品，方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。

七、白珐琅锅可以油炸食品吗？

可以的。白珐琅锅是可以用来制作油炸食物的，它也很适合用来炖煮各种菜肴。珐琅锅是一种涂有珐琅层的铸铁锅，它有很好的导热性、保温性和密封性。我们如果购买了珐琅锅的话，一定要注意在使用它之前给它开锅。食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用。

铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。

不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。

八、做油炸食品放水吗？

千万不能加水，这样会导致炸锅，油会到处飞溅，溅到人身上会烫伤，很严重，所以千万不能在热油中加水，原因是水的沸点比油的沸点低，当油温高过100°C时，水在油下面会迅速沸腾，形成的小气泡在离开油层表面时爆炸。

九、方便面是油炸食品，还是膨化食品？

油炸食品

方便面是油炸食品。 方便面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮和油炸,让面条形状固定,食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在规定时间内食用的即食方便食品。

十、什么油用来做油炸食物最健康？

1. 饱和度越高的油越适合煎炸

饱和度越高，氧化稳定性越好，比如说动物油比植物油就更耐煎炸，棕榈油比其他植物油更耐煎炸，花生油，稻米油比大豆油更耐煎炸。

2. 裹粉更利于降低吸油率

炸鸡腿，大排，鱼，肉丸时，最好挂糊，这样不仅能减少食品表明的蛋白等物质在高温下被破坏，发生羰基化反应，产生有害物质，还能减少水分流失，形成外焦里嫩的口感。

3. 炸前沥干水分，尽量不要带水炸

食物中的水分会加速油脂水解，水分含量越高，油脂水解越快。

4. 不用铁锅炸食物

金属离子会加速油脂的氧化。

5. 不要直接在油锅里加盐或调味料

盐和调味料也可以加速油脂的氧化、劣变。。

6. 煎炸的温度要尽量低

如果是普通的锅，不要让油冒烟的温度即可；如果是可以温控的锅，应该保持在180℃附近即可，最高不超过190℃。

7. 及时过滤掉食物残渣

炸锅中的食物残渣可以影响煎炸油的色泽、风味，加速油脂的劣解，残留时间过长甚至产生有害物质。

8. 炸到一半，记得及时补充新油

想要保证炸出来的食物一直都能有鲜亮的色泽，酥脆的口感，就要及时往锅里添加新油。这样不仅可以抑制有害物质形成，还可以降低油的粘度，延长油的使用寿命。

9.增加蔬菜、水果的摄入量膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用。蔬菜、水果中的某些物质如酚类、黄酮类等活性成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。因此，增加蔬菜、水果的摄人量对于防止杂环胺的危害有积极作用。

10.亚油酸可降低杂环胺的诱变性。