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【美食】喷香米饭做法全攻略(图)

发布日期:2012-09-24  来源:搜狐社区   浏览次数:5010

喷香米饭做法全攻略。

河北食品网讯:   一、香菜蟹肉饭

  

香菜蟹肉饭


  原料:

  香菜1/3杯(含叶) 、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯、盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

  制作方法:

  1、将香菜洗净浸泡在水中 10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。

  2、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。

  3、打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

  二、蘑菇火腿饭

  
蘑菇火腿饭


  原料:

  蘑菇10个、洋葱丁1/4杯、火腿1/4杯、巴西里粉1/2大匙、五?米1杯白米1杯水2杯、盐2小匙、胡椒粉1小匙、糖1/3大匙、橄榄油1大匙

  制作方法:

  1、将蘑菇洗净沥干,切片备用。

  2、将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。

  3、将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。

  4、放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。

  三、鲜香菇饭

  
鲜香菇饭


  原料:

  鲜香菇4朵、鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、太白粉2小匙、黑胡椒粉2小匙

  制作方法:

  1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。

  2、将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。

  3、放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖 5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。
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  四、姜丁鲑鱼饭

  
姜丁鲑鱼饭


  原料:

  嫩姜丁1/3杯、鲑鱼丁1/2杯、白米1杯、水1杯、酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙

  制作方法:

  1、将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

  2、鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

  3、再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

  五、金针花饭

  
金针花饭


  原料:

  新鲜金针花1杯、香肠1条、白米1杯、水1杯、盐1又1/2小匙、糖2小匙、胡椒粉2小匙、色拉油1/2大匙

  制作方法:

  1、将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

  2、将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

  3、将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。

  4、打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。

  六、西芹咸鱼饭

  
西芹咸鱼饭


  原料:

  西芹丁1杯、咸鱼丁2大匙、白米2杯、水2杯

  调味料A:

  盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

  调味料B:

  红酒醋、大匙糖2大匙

  制作方法:

  1、将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。

  2、将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。

  3、将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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  七、芦笋蛤蜊饭

  
芦笋蛤蜊饭


  原料:

  芦笋6支、蛤蜊1/2斤、海苔丝1大匙、姜丝1大匙、辣椒片1大匙、白米2杯、水2杯、红酒醋2大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙

  制作方法:

  1、将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。

  2、将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡 15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。

  3、盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。

  4、煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

  八、茄香饭

  
茄香饭


  原料:

  茄子1条、绞肉3大匙、白米1杯、水 1杯

  调味料A:

  酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1小匙、香油 1/3大匙

  调味料B:

  葱末1/2大匙、蒜末1/2大匙、辣椒末1/3大匙

  制作方法:

  1、将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。

  2、将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。

  3、开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

  九、地瓜起司饭

  
地瓜起司饭


  原料:

  地瓜1条、起司1片、白米1杯、水1杯、盐1小匙、油 1/3大匙

  制作方法:

  1、将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。

  2、将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

  3、将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

  4、放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。
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  十、青豆桂花饭

  
青豆桂花饭


  原料:

  青豆仁1杯、白米2杯、水2杯

  调味料A:

  香油2小匙、盐2小匙、酒1大匙

  调味料B:

  糖1/2大匙、桂花酱1/3大匙

  制作方法:

  1、白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。

  2、把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

  3、开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

  4、使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

  十一、五彩杂蔬奶酪焗饭

  
五彩杂蔬奶酪焗饭


  原料:

  土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、鸡蛋1个、辣椒(青)1个、豌豆(煮)少许、玉米少许、马苏里拉奶适量

  调料:色拉油适量、食盐少许、黑胡椒少许

  制作方法:

  1、青椒、胡萝卜、洋葱、土豆、火腿切丁,鸡蛋液打散待用。

  2、炒锅热油,倒入蛋液炒散盛出待用。

  3、锅中留底油,加入胡萝卜、土豆先翻炒一会。

  4、再加入青椒、洋葱、火腿、豌豆、玉米粒翻炒。

  5、加少许黑胡椒和盐调味(不喜欢黑胡椒口味的可不加)。

  6、加入剩米饭翻炒均匀。

  7、将米饭铺在器皿中,上面铺一层马苏里拉芝士。

  8、烤箱中层,200度约15分钟至奶酪融化微泛金黄色即可。

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