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薯条薯片或致癌 专家建议应少吃

发布日期:2013-11-21  来源:中国新闻网   浏览次数:16676

经常吃薯条或者薯片这种食物是非常容易发胖的。而且马铃薯也就是我们大家口中的土豆,在遇到高温的时候会释放出有毒的物质,这种物质可能会诱发癌症。油炸和烧烤的温度一般都会比较高,所有专家建议大家要少吃哦!

河北食品网讯

   河北食品网11月21日讯:经常吃薯条或者薯片这种食物是非常容易发胖的。而且马铃薯也就是我们大家口中的土豆,在遇到高温的时候会释放出有毒的物质,这种物质可能会诱发癌症。油炸和烧烤的温度一般都会比较高,所有专家建议大家要少吃哦!
 
  据报道,常常吃薯条或是洋芋片,除了要担心发胖,恐怕还得注意罹癌风险。因为马铃薯,一旦碰上高温120度以上,就会释放毒性化学物质"丙烯酰胺",可能会导致癌症,另外像面包、饼干也都含有,专家建议,像这类高温油炸的高淀粉食物,最好一个月不要吃超过两次。
 
  薯条在油锅里,炸的金黄酥脆,快餐便利发达,很多人两三天就吃一顿,越吃越顺口的洋芋片了,也是民众零嘴的常胜军,但小心,吃多了癌症找上门。
 
  长庚肾脏科医师颜宗海说:"其实这种淀粉类碳水化合物的东西,它遇到高温比如温度在120度以上,我们担心它会产生致癌物质丙烯酰胺,丙烯酰胺它在动物实验,它会引起膀胱还有肾脏肿瘤。"
 
  简单来说,高温油炸或烧烤的烹调方式,很容易超过高温120度,而食材本身又是含大量淀粉,两者一碰头,就很有可能产生大量丙烯酰胺,致癌风险跟着升高。
 
  长庚肾脏科医师颜宗海说:"水煮最好,因为水煮顶多到100度,不会到120度以上,所以自然而然不会产生那么多丙烯酰胺。"
 
  不过医师也提醒,丙稀酰胺可以经由人体代谢,不必太担心,要降低罹癌风险,关键就是管管自己的口腹之欲,少吃为妙。

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