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一只月饼含9种添加剂 保质期无限定厂家说了算

发布日期:2013-09-05  来源:中国食品科技网   浏览次数:2730

河北食品追溯核心提示:随着中秋佳节的临近,月饼已经开始进入销售高峰。而随着食品包装法规规范越来越严格,现在许多包装月饼的盒子上都会注明密密麻麻的成分,其中就有不少食品添加剂。一些市民就犯了疑:月饼添加剂为啥这么多?到底是吃添加剂还是吃月饼呵?

河北食品网讯

  河北食品追溯核心提示:随着中秋佳节的临近,月饼已经开始进入销售高峰。而随着食品包装法规规范越来越严格,现在许多包装月饼的盒子上都会注明密密麻麻的成分,其中就有不少食品添加剂。一些市民就犯了疑:月饼添加剂为啥这么多?到底是吃添加剂还是吃月饼呵?
 
  一只月饼里有9种添加剂
 
  根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011),食品外包装上必须明确、准确地标出使用的所有食品添加剂。所以购买月饼的市民只要细看月饼盒,都会看到密密麻麻的食品配料表,表中会详细标明出原料、食品添加剂。但一标出来,不少市民反而不放心了。
 
  走访中记者发现,超市中普遍出售的广式月饼、苏式月饼在食品添加剂使用上旗鼓相当,一款广式蛋黄果仁月饼中,白莲蓉味的除了白豆、油、水之外,还有食品添加剂脱氢乙酸钠、山梨酸钾、食用香精、柠檬酸等好几种,比原料的品种还多。一款苏式蓉沙类月饼的添加剂竟高达9种,而食品的原料种类却只有5种。“月饼太甜偏油腻,不能多吃,对于三高人群更不是健康食品。”正在选购月饼的一位市民告诉记者,“另外我发现现在月饼里的添加剂太多了。”像这种豆沙月饼里,有9种添加剂。这样吃下去的到底是营养,还是添加剂?
 
  保质时间尚无明文规定
 
  往年,有媒体曝光市场上出现“长寿月饼”,在走访中,记者了解到,现在保质期在1年左右的月饼基本上是没有的,大部分月饼的保质期在30-60天,也有保质期在90天的。据专家们介绍,目前月饼保质期并没有明文规定,现在针对月饼添加剂主要是参考《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011),月饼本身的标准主要参考2005年制定的《月饼》(GB19855-2005),其中也没有对于防腐剂与保质期的明确界定。工商部门相关人士介绍,现在对流通领域的月饼检验,主要是查防腐剂使用有没有超标,肉馅有没有变质,冰皮雪月饼中是否使用了二氧化硫进行漂白,还有就是重金属、致病菌大肠杆菌等有没有超标。保质期还是由厂家说了算,并没有明确的限定。
 
  也有业内专家指出,有些蜜饯类原料,可能已经添加过一次防腐剂,再加入月饼制作成型后,还要添加一次,所以月饼整体的防腐剂用量是否超标更重要。
 
  “健康月饼”更不易保存
 
  那么月饼中为什么要增加防腐剂呢?专业人士告诉记者,近年来月饼的转变越来越明显,商家增加了各种口味品类,从传统的蛋黄、椒盐、百果、莲蓉月饼到现在红枣、金桔、水晶绿茶、奶椰、木瓜等。但这些新原料并不容易保存,为了追求口感的丰富和延长销售时间,生产者便增加了食品添加剂。在这些添加剂中,有两种名称出现次数较多,它们是脱氢乙酸钠、山梨酸钾,这些主要是为了延长食品的保质期。
 
  “我们小时候常吃的那种非常甜、非常传统的百果、五仁月饼,都会加许多糖。这样反而不容易变质。”上述的江大食品学院专家告诉记者:传统月饼在一步步地降糖,这样反而不容易保存了,微生物的状况不容易控制了,所以才增加了防腐剂的使用。“但只要是在国家标准之内的使用量,就都是正常的,不算违规,对人体也不会有害。”

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