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【聚焦】儿童酱油不比普通的更营养 专家:儿童应少吃酱油

发布日期:2013-07-16  来源:京华时报   浏览次数:2425

  河北食品网核心提示:对于孩子的喂养,很多家长都希望给孩子"宝宝专用"的产品。为了迎合家长的这种心理,市面上甚至出现儿童专用酱油,价格也比普通酱油贵好几倍。那么,儿童酱油和普通酱油到底有何区别呢?

河北食品网讯:    对于孩子的喂养,很多家长都希望给孩子"宝宝专用"的产品。为了迎合家长的这种心理,市面上甚至出现儿童专用酱油,价格也比普通酱油贵好几倍。那么,儿童酱油和普通酱油到底有何区别呢?

 
  儿童酱油量少价高
 
  7月10日上午,记者走访北京多家超市发现,在酱油销售专区,各类标注"更营养"、"更安全"字眼的儿童酱油摆放其中,一些品牌还在标签上打出了铁强化、不含防腐剂、不含味精等卖点。
 
  有别于普通装的500ml酱油,儿童酱油包装更"迷你",大多是150ml-350ml,但售价却高出普通酱油数倍。在一家大型连锁超市,记者看到某知名品牌的160ml装儿童酱油标价7.8元,而同品牌的500ml装红烧酱油价格仅为5.9元,换算下来,同品牌儿童酱油价格是红烧酱油的3倍。
 
  尽管儿童酱油瓶小价高,但在各大超市,购买儿童酱油的消费者却不少。一些消费者认为,儿童酱油更安全、更营养。"儿童酱油标签写了没有味精、没有添加剂,应该就没有添加剂吧,买起来也放心。"市民戴女士告诉记者。
 
  那么儿童酱油是否不含添加剂呢?记者仔细观察各品牌儿童酱油标签,瓶标上的原料均为水、脱脂大豆、小麦、食用盐、食品添加剂等,只是添加剂数量有所减少。一些普通酱油添加剂的数量高达五种之多,如呈味核苷酸二钠、安赛蜜、三氯焦糖、谷氨酸钠等,而儿童酱油的食品添加剂包含谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等添加剂。
 
  不比普通酱油更营养
 
  那么,儿童酱油比普通酱油贵在了哪里?一家大型酱油公司客服人员告诉记者,儿童酱油和普通酱油的区别在于每100ml酱油的氨基酸态氮含量。为了增加儿童营养摄入量,儿童酱油的氨基酸态氮含量会大于普通酱油。而且儿童酱油在制作过程中,往往采用酿造工艺,其耗费的人力物力均较配制酱油多。此外,儿童酱油一般采用小玻璃瓶包装,成本较高。
 
  不过,记者发现,众多品牌儿童酱油氨基酸态氮含量其实并不比普通酱油量高多少。以某品牌为例,其儿童酱油氨基酸态氮含量标注为:≥0.8g/100ml,而同品牌"红烧通"氨基酸态氮含量标注为:≥0.6g/100ml,而一些其他品牌不少酿造酱油都高于0.8g/ml,有的甚至达到1.2g/100ml.
 
  食品安全专家董金狮表示,氨基酸态氮含量指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。国家标准的酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml,但是不能以此来断定营养价值高低。目前市场的酱油氨基酸态氮含量差距并不大。
 
  同时,记者比对儿童酱油与普通酱油的营养成分表发现,在能量、蛋白质、碳酸化合物、钠等关键指标上都相差无几,甚至不少普通酱油一些营养元素还高过儿童酱油。如某款儿童酱油蛋白质含量为1.4g/15ml,而记者查看一些普通酱油的蛋白含量多在0.8g/15ml~2.0/15ml之间。
 
  儿童应少吃酱油
 
  "儿童酱油"的另一大卖点是调味的同时还可给儿童补充发育时所需要的铁、锌、钙等微量元素。
 
  董金狮认为,这是商家噱头,儿童酱油里面添加铁、锌等对儿童发育成长作用有限。"儿童应该清淡饮食,酱油、盐都应该尽量少吃。儿童健康成长主要靠日常的平衡膳食,不能靠酱油来补充。酱油作为调味品,每次使用量很少,酱油里面的营养元素更是微乎其微。"
 
  而《中国居民膳食指南》指出,我国成人高血压的高发与食盐的高摄入量有关,要控制和降低成人的盐摄入量,必须从儿童时期开始。儿童味觉正在发育,对外来调味品的刺激比较敏感,加入调味品后一旦少了调味品,反而更容易造成儿童挑食或厌食。
 
  董金狮还提醒,不仅儿童酱油,众多贴上"儿童标签"的商品动辄价格数倍于普通商品,但本质没有太多差距。消费者应该擦亮眼睛,理性消费。

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