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葡萄酒配餐 触手可及的幸福

发布日期:2013-04-24  来源:腾讯新闻   浏览次数:3498

河北食品网核心提示:当越来越多的人们将目光投向一个个知名的葡萄酒产区后,那里的厨师们也按捺不住自己对味道的追求,他们将自己创作的激情投入到一场无与伦比的、最原味的葡萄酒配餐中。尽管我们一直将“Terroir”这个词挂在嘴上,但那份触手可及的幸福可不是轻而易举便能享受得到的

河北食品网讯

 葡萄酒配餐   触手可及的幸福

  河北食品网核心提示:当越来越多的人们将目光投向一个个知名的葡萄酒产区后,那里的厨师们也按捺不住自己对味道的追求,他们将自己创作的激情投入到一场无与伦比的、最原味的葡萄酒配餐中。尽管我们一直将“Terroir”这个词挂在嘴上,但那份触手可及的幸福可不是轻而易举便能享受得到的......

  意大利东北部

  意大利是重要的葡萄酒产区,地域性独有的葡萄品种更是数不胜数,这一点无可厚非。Ken Vedrinski是Trattoria Lucca餐厅的主厨,他主理的新式威尼斯菜已在当地享有声誉,配上意大利威尼托地区的Prosecco起泡酒或者Corvina葡萄酒,都会有不错的感受。

  加州北部

  Cindy Pawlcyn是加州Backstreet Kitchen餐厅的主厨。她会选择一些传统的菜品来搭配当地的葡萄酒。

  法国南部

  La Chassagnette餐厅是Alain Ducasse的徒弟Armand Arnal经营的,菜单以造型简单、口味轻快的普罗旺斯菜为主,尤其搭配普罗旺斯当地的葡萄酒更加惬意。

  智利沿海地区

  主厨Alex Aguilera为Santiago’s Liguria餐厅设计的菜单可称之为“智利教科书”,菜单中甚至包括了原材料及制作过程。与此同时,餐厅也含有意大利菜(餐厅的创始人是意大利Liguria地区的移民)。

  澳大利亚南部

  Willunga是Mclaren山谷地区的一个小镇,David Swain是Fino餐厅的主厨,他将很多地中海菜品的制作理念运用到澳大利亚烹饪之中。

  西班牙西部及地中海地区

  在瓦伦西亚的Emiliano Garcia’s Legendary Casa Montana餐厅(建立于1836年),主厨Raul Molina Fernandez擅长做传统地域性的Tapas。

  南非

  南非菜多以烧烤为典型烹饪手法,在烤制的时候,香料不仅使肉质本身的滋味四散,同时,香料也因为加热而升华出来,香气扑鼻,香料更好地融入肉中。炖和烩也是常见的南非菜烹制手法,经过长时间的炖煮,菜肉混合在一起,搭配玉米饼等主食,是最地道的家庭吃法。De Kelder是开普敦最古老的餐馆,不仅有当地传统的土著美食,也能尝到有移民色彩的欧洲菜系。

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