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【聚焦】清明节来临之际 共享清明美食(组图)

发布日期:2013-03-30  来源:腾讯新闻   浏览次数:4764

河北食品安全核心提示:在清明节怎么能不吃清明果呢,清明果是在清明前后制作的一种精致食物。清明果分甜、咸两种。用清明草和适量的糯米粉、大米粉加入白糖水和好,捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆形的则为甜清明果。包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸的清明果。

河北食品网讯

  河北食品安全核心提示:不要以为清明节除了扫墓还是扫墓,其实在清明节,很多餐厅都会推出新颖的菜品来配合这个节日。在中国,清明节这一天的美食是非常丰富的,当各式各样的美食端上桌的时候,你会感叹舌头原来才是上帝的宠儿。在清明节来临之际,与你一起来分享一下清明节的美食盛宴。

清明节吃清明果

  清明节吃清明果

  在清明节怎么能不吃清明果呢,清明果是在清明前后制作的一种精致食物。清明果分甜、咸两种。用清明草和适量的糯米粉、大米粉加入白糖水和好,捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆形的则为甜清明果。包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸的清明果。

  清明果有一个传说,在一年清明节,太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕,在附近耕田农民的帮忙下,陈太平化装成农民模样耕地。没有抓到陈太平,清兵也绝不会善罢甘休,于是清兵在村里添兵设岗,让每一个出村的人都要接受检查,不让他们给陈太平带吃的东西。那位农民回家后一直寻思着要带什么东西给陈太平吃,走出门的时候,他不小心一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤。他爬起来时见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。于是他计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂,将汁挤出来揉到糯米粉内,做成一个个米团子。然后把青团子放在青草里,混过了村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得很香,也不粘牙。陈太平成功回到了李秀成身边,想李秀成提议,于是李秀成下令让太平军学会做青团子以御敌自保。于是,吃青团的习俗就此流传开来。

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福州人清明节必吃的菠菠粿

  福州人清明节必吃的菠菠粿

  菠菠粿是福州特有的清明节供品,主要是用菠菠菜压榨成汁,渗入糯米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、红豆等为馅捏制而成的。菠菠菜是生长在南方的一种野菜,味甘性凉。虽然清明节是全国人民的共同节日,但是用菠菠粿来祭祀祖先互赠亲友,却是福州特有的风俗。

  菠菠粿又名清明粿,旧时,几乎每一个小康家庭都备有雕刻精致的印模,用来印制菠菠粿,上面还会刻有氏族堂号。在新鲜出炉的菠菠粿上面点上红点,是福州人的传统做法。

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清明螺,赛过鹅

  清明螺,赛过鹅

  清明螺即田螺、螺蛳。清明前可是食用螺蛳的最佳时令,此时的螺肉非常鲜甜肥美。为什么说”清明螺,赛过鹅“,那是因为,过去买不起鹅的人家,下河塘去摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,端上了桌,那就是一盘好菜啊!有的做法是用腌菜卤煮,其清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉和韭菜一起炒,成了舌尖上最舍不得丢掉的美味。

  清明节正值春天,这时休眠的螺蛳苏醒,爬出泥土。正值螺肉肥美之际,当然不能错过,于是故有“清明螺,赛过鹅”之说。看着图片,想象着那个清明螺的滋味,馋涎欲滴。清明的江南细雨斜织,犹如雾一般地袅袅冉冉,如梦如幻。透过清新的雨气扑面而来的泥土香味,以及满眼的绿草茵茵。在扫完先人的墓后,带着一身的湿气回到家中,吃上一盘热乎乎的清明螺,暖至心底,实在是人生一大美事。为了这一盘美味,你也会感叹清明节是个好日子的罢!

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三月三,畲家乌稔饭

  三月三,畲家乌稔饭

  说到清明节的美食,不能不提到的还有畲家的乌稔饭。因为畲族聚居地是在闽东,所以乌稔饭又名乌米饭,每年三月初三,畲族的每家每户都会煮乌稔饭,祭拜祖先并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,闽东当地的汉族人民也有了清明节吃乌稔饭的习俗。

  畲族乌稔饭最早源自于唐朝公元669年,是畲族同胞过清明节的传统食品,它是用乌稔树的绿色树叶泡制而成的,有开脾健胃的膳疗作用,二十世纪末经宁德市畲族乌米饭加工坊开发,现已成福建九地市和浙南等地设宴的佳肴,品种多样,有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭等。

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