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香干上色靠添加剂 食药监执法人员查封一家黑作坊

发布日期:2016-11-02  来源:株洲晚报   浏览次数:1833

河北食品网讯

  

 

  河北食品网讯  昨日,市民李先生拨打晚报新闻热线28829110反映:荷塘区桂花村有很多豆腐加工黑作坊,这些作坊在制作香干时,违规添加一种叫焦糖色的食品添加剂,有害身体健康,希望可以查一查。

  【现场】作坊旁就是公厕,香干上色靠添加剂

  昨日上午,记者根据爆料首先来到中南蔬菜批发市场附近一家豆腐加工作坊,作坊旁边是两个公共厕所,刺鼻的臭味在加工车间门口就能闻到,车间内的污水流到门外,显得污秽不堪。

  在车间外,记者看到一些装豆制品的竹筛子,已经呈酱色。一名工人告诉记者,作坊生产五香香干,里面添加了桂皮、八角等香料,也添加了焦糖色将香干上色。这些上了色的香干看起来特别漂亮。

  在车间内,记者看到了一罐没有开封的焦糖色食品添加剂。

  记者了解到,这里属于桂花村。不少居民告诉记者,桂花村有大量的豆腐黑作坊。一居民随后带记者来到了该村最大的一家豆腐作坊,不过这里大门紧锁。在作坊外,记者看到了几个大桶泡着大豆,车间加工豆腐后流出的污水排到了外面的水沟内,污水呈黑色,上面还漂着一些泡沫。从窗户一看,作坊内部显得一片凌乱,器具上还沾有污渍。

  在该作坊旁边,还有一家小作坊,上午10点左右,这里正在制作豆腐。记者进入车间看到,地上到处都是污水,一些食品添加剂、大豆就堆在潮湿的地上。

  正在作坊内生产豆腐的马某告诉记者,他是作坊老板,湖北人,除了制作豆腐,还制作卤香干,卤香干的制作方法就是使用焦糖色、八角、桂皮做成汤料,将豆腐放在里面煮,这样就可以达到给香干上色增香的效果。

  在作坊外面,记者看到了一筐已经做好的卤香干,看起来色泽光线,显得诱人可口。

  “只要有一点颜色就行,焦糖色放多了肯定不好。”马某说。另外,马某称桂花村内很多制作烟熏香干的作坊,使用食品添加剂增香,“闻起来很香,但我从来不买来吃。”

  在马某的作坊内,记者看到了一桶焦糖色,已经使用了大半,外包装上的产品合格证显示,这种食品添加剂用于饼干、酱油和调味酱的添加。

  据了解,这些豆制品都全部销往中南蔬菜批发市场,这些作坊在该市场都有自己的摊位。

  【查处】豆制品禁止添加焦糖色,食药监执法人员查封了一家黑作坊

  记者将情况反馈到市食品药品监督管理局荷塘分局。该局立即组织执法人员来到马某的作坊进行检查。马某承认,作坊没有办理生产经营许可证。

  该局相关负责人告诉记者,按照《食品安全法》等相关规定,豆制品是禁止添加焦糖色的,他们将对马某制作的豆制品及食品添加剂进行抽检,看是否对人体有害,再依法处理。

  鉴于该作坊违规使用食品添加剂、无证经营、生产场地卫生状况达不到要求,荷塘分局最后对马某的作坊进行查封再行处理。

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  焦糖色亦称焦糖,俗称酱色,英文Caramel,德文称为“卡拉麦几乳考”(karamelxucker),法文称为“苏克力、卡拉麦列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂,也用于医药,但是不能直接用于豆制品生产。

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