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测评报告:代糖饼干“低热量”不靠谱 好吃点热量脂肪较高

发布日期:2015-01-26  来源:中国食品科技网   浏览次数:46585

《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了阿尔法、中膳堂、老布特、思朗等4品牌5款代糖饼干,以及奥利奥、康师傅、好吃点、嘉顿、思朗等5品牌有糖饼干,对其热量、糖、碳水化合物、反式脂肪酸等品质安全指标进行了检测。结果显示, 5款代糖饼干并无“低热量”优势,其热量与5款有糖饼干的无差别。“含糖量”上,除了阿尔发木糖醇曲奇饼干是无糖食品,其它4款代糖饼干为低糖食品。

河北食品网讯:    河北食品网讯 爱吃甜食又怕高热量,爱吃糖又怕升血糖。代糖饼干越来越被人们所认知,对于消费者特别是糖尿病人和肥胖者来说,它似乎是防止肥胖、控制血糖的上等饼干之选。那么,与有糖饼干相比,其果真有企业宣传的“热量低”、“升血糖慢”优势吗?

  2014年11月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了阿尔法、中膳堂、老布特、思朗等4品牌5款代糖饼干,以及奥利奥、康师傅、好吃点、嘉顿、思朗等5品牌有糖饼干,对其热量、糖、碳水化合物、反式脂肪酸等品质安全指标进行了检测。

  结果显示, 5款代糖饼干并无“低热量”优势,其热量与5款有糖饼干的无差别。“含糖量”上,除了阿尔发木糖醇曲奇饼干是无糖食品,其它4款代糖饼干为低糖食品。

  “低热量”不靠谱

  市面上的代糖食品不加蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖类物质,而用麦芽糖醇、木糖醇、安赛蜜等非糖类甜味剂代替糖,使食品同样有甜味,满足了糖尿病、肥胖等人群对甜味的需求。

  本刊这次送检的5款代糖饼干,其配料表均没有加糖,但都添加了麦芽糖醇这一代糖成分。此外,老布特木糖醇烧胡麻超薄饼干还添加了木糖醇、阿斯巴甜(含苯丙氨酸),阿尔发木糖醇曲奇饼干则还添加了木糖醇、三氯蔗糖。

  由于这些甜味剂产生的热量低,因此“低热量”成为了代糖饼干的一大卖点。

  然而,无论是5款代糖饼干,还是5款有糖饼干,其热量值均在500.00 kcal/100g范围波动。显然,代糖饼干“低热量”一说不靠谱。

  对此,国家营养师焦通表示,食品加工的过程,是多种成分共同混合来达到色香味等效果的。我们并不能单纯地说含糖量低了,总能量就少了。

  “代糖饼干的糖虽然少了,但是糖的空缺由谁来弥补?不是增加了低蛋白质的精白面粉,就是增加了饱和脂肪,其实并不能给消费者带来多少益处。饼干的有糖无糖区别,只是一种心理安慰,对控制血糖血脂意义不大,亦与控制肥胖没什么关系。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红进一步向《消费者报道》记者解释。

  不难发现,10款饼干中,热量高的饼干,相应的脂肪高,蛋白质则有高有低。其中,热量最高的好吃点香脆核桃饼,脂肪也最高。(如图)

  

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  范志红还提到,饼干的水分含量通常低于5%,95%都是让人发胖的“干货”,热量很高,按同样重量比较,远高于米饭和馒头。相比之下,蔬菜水果都是90%以上水分含量,100克的热量只有几十千卡,而饼干是400-600千卡之间。偶尔吃一点饼干充饥可以,多吃就是给健康找麻烦。

  广州医科大学附属医院第三医院临床营养师李艳林建议,糖尿病、高血压等需控制病情减少机体代谢负担的病人应采取低能量膳食,即限制能量膳食,同时,应配合适当运动,不能减少活动量。

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  4款代糖饼干为低糖

  “升血糖慢”卖点也让代糖饼干成为不少糖尿病人的零食首选。不过,大众对该产品的理解仍存在误区。

  代糖食品并非含糖量为零。中国强制性标准GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定,“无或不含糖”要求固体或液体食品中碳水化合物(糖)每100g或100mL不高于0.5g;“低糖”则要求不高于5g。

  “约定俗成地说,所谓糖,就是小分子、有甜味的碳水化合物,主要包括单糖,以及一部分双糖(如蔗糖、麦芽糖和乳糖)。”范志红介绍。

  本刊对饼干中常见的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖共5种单双糖进行检测。

  结果显示,除阿尔发木糖醇曲奇饼干未检出5种糖外,其余4款代糖产品所含5种糖的总量均超出0.5g/100g。其中,葡萄糖和蔗糖是饼干中最为普遍的糖类。

  由此看来,4款代糖饼干并非不含糖,实际上只是一种低糖产品。且经计算,5款有糖饼干平均含糖总量约为5款代糖饼干的9倍,可见,代糖饼干确实具有较突出的“低糖”优势。(如图)

  

名单

 

  那么,吃了这些实则为低糖的代糖的饼干,对人体血糖影响如何?

  “影响血糖有两个因素,第一是糖摄入总量,多了肯定血糖上升;第二个是血糖升高的速度,短时间内急速升高人是受不了的。单糖、双糖的摄入,会让餐后血糖上升的更快。”国家营养师焦通如是说。

  此外,首都保健营养美食学会执行会长王旭峰认为,代糖饼干中的麦芽糖醇、木糖醇、三氯蔗糖等是一种甜味物质,它们不会像糖类一样直接升高血糖,对血糖的波动小一些。不过,无糖饼干的主要原料是面粉,同样会升高血糖。

  “食品的可选择范围很广,糖尿病人、肥胖者没有必要非要吃加了甜味剂的所谓代糖食品。即使偶尔吃一点含糖的糕点、饼干,问题也不大。甜味剂吃多了不见得好,所以限量使用。”中国食品工业协会专家委员会委员汪国钧向本刊记者提到。

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