什么采摘茶叶最好？

一、什么采摘茶叶最好？

清明前后春茶采摘最好，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。

二、茶叶都是什么时候采摘的？

大家好，我是【苏点点】，下面即将为你解答——如果根据时间来划分茶叶采制，可以细分为以下三大类：

• 按季节分：可以分为春茶、夏茶、秋茶、和冬茶，冬茶一般较少。
• 按一天的时间分：早上采、中午采、下午采
• 按时令分：根据不同的节气进行采摘。如明前茶、雨前茶、白露茶等等。

这种按照时间划分的采茶方式，最主要的原因是在于茶叶原料的品质。学茶做茶的人都明白：一年中春茶的品质是最好的，秋茶次之、夏茶最差，冬茶一般很少人做，主要为了让茶树得到休养。

下面我根据自己的经验知识，将六大茶类的大致采茶时间进行总结：

• 绿茶类：在六大茶类中，绿茶应该是一年之中采摘最早的茶。名优绿茶讲究细嫩、滋味讲究鲜醇，因此春茶的品质往往是最佳的。原因是春茶原料中含有较多的氨基酸和茶多酚，同时酚氨比适中。因此绿茶最为讲究时间，如龙井茶、黄山毛峰、碧螺春等名茶，都会讲究“明前茶”、“雨前茶”等。所谓“明前茶，贵如金；夏暑茶，贱如草”便是这样得来的，虽然有点夸张的成分，但绿茶的春茶和夏茶的确差异较大。夏茶由于高茶多酚和高咖啡碱，滋味比较苦涩；加上茶树生长旺盛，代谢快，茶芽持嫩性差，做出来的绿茶往往带粗气和粗味。下面是部分绿茶的酚氨比作为参考^[1]：

• 黄茶类：黄茶采制时间与绿茶基本一致。与绿茶相比，黄茶更追求“醇”字，要做到“不苦不涩”。由于黄茶种类较少，所以举例说明以下即可：君山银针^[2]：主要集中在每年“清明”前后七天到十天开始采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。过早芽太瘦, 太迟芽欠实, (芽头包含3 ~ 5 片叶子);采摘芽头标准高, 只采摘单芽, 要求芽长25 ～30mm, 宽3 ～ 4mm, 留2 ～ 3mm 的嫩茎。霍山黄芽^[3]：霍山黄芽要求鲜叶细嫩, 谷雨前3~5d开采, 采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展, 总体要求幼嫩匀净。上午采下午制, 下午采当晚制完。霍山黄芽品质分为特一级、特二级、一级和二级, 最适宜品种为霍山金鸡种。
• 乌龙茶类：乌龙茶要求鲜叶原料有一定的成熟度，一般出现对夹叶时才能开采，因此采摘时间会比绿茶和黄茶要晚。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40-50天，在具体掌握上，应做到“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”^[4]。在一日中，由于鲜叶采摘的时间不同。对乌龙茶品质的形成也有一定影响：早青:上午10时以前采摘的鲜叶，大多带有露水，其制茶品质较差。上午青:上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶。因茶树经过一段时间的阳光照射，露水已消失，制茶品质优于早晚青。下午青:午后12时至下午4时以前所采下鲜叶，新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，制茶品质优异。晚青:下午4~5时以后所采鲜叶。因鲜叶下山时间较迟，大多错过了晒青的最佳时机，不能利用阳光晒青萎凋，制茶品质也欠佳，但优于早青。总之，制优质乌龙茶，应选择连续几天晴朗天气的午青鲜叶制作。下面是武夷岩茶（2015年）采摘时间的参考^[5]：时间：2015年武夷山市的采茶时间为4月中上旬至5月下旬，集中在4.20日—5.25日。地区开采先后顺序：星村→小竹林、小武夷、洲茶、半岩产区→正岩产区。采制时间没有唯一先后顺序，各地区之间的不同品种采制时间都有交叉，但前后会相差3-5天左右。具体开采时间依据天气与品种的生长情况而定。2015年各产区部分品种的大致采制时间段：1、八仙(4月20日-24日)2、黄观音(105)(4月20日-23日)3、金观音(4月24日-28日)4、黄玫瑰(4月23日-26日)5、金牡丹(4月24日-27日)6、丹桂(4月25日-29日)7、白瑞香(4月28日-30日)8、佛手(4月25日-28日)9、矮脚乌龙(4月27日-29日)10、白鸡冠 5月下旬11、奇兰(4月23日-28日)12、紫红袍(5月1日-5日)13、铁罗汉(5月1日-3日)14、毛蟹(4月30日-5月3日)15、水仙(5月1日-6日)16、北斗(4月25日-30日)17、梅占(4月29日-5月2日)18、肉桂(5月3日-10日)19、大红袍(奇丹)(5月8日-13日)20、雀舌(5月17-20日)21、不知春(5月18日-25日)22、奇种(5月10日-14日)铁观音茶的采摘时间^[6]：一般来说，内安溪分四季采摘，外安溪分五季采摘，多一季铁观音为冬茶。谷雨至立夏采摘的是铁观音春茶，夏至至小暑采摘的是铁观音夏茶，立秋至处暑采摘的是铁观音暑茶，秋分至寒露采摘的是秋茶，在11月至12下旬间制作的为冬茶。其中，春秋两季采摘的铁观音茶叶是全年中品质最好的茶叶，春茶以立夏前后采摘品质最佳，秋茶以寒露前后采摘的质量最好。凤凰单丛茶的采摘期^[7]：凤凰单丛茶一般每年可采摘5-6次（海拔300-500米），以采茶高峰期为划分标准，谷雨以前是春茶（3-4月），立夏前后是二春茶（5月），小满前后为夏茶（6-7月），大暑前后为暑茶（7-8月），白露至霜降为秋茶（9月），立冬以后为冬茶即雪片（10-11月）。
• 白茶：白茶采摘时间与绿茶和黄茶类似^[8][9]。春茶开始采摘时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。福鼎较政和早，水仙较政和大白茶早，银针较白牡丹、贡眉早。春茶（四月清明前后至五月上旬）在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月小满，春茶产量最大。夏季（六月上旬至七月上旬）采自六月芒种到七月小暑。夏茶芽心瘦小，叶质带硬，茶身轻飘，汤水淡薄或稍带青涩。秋茶（七月下旬-八月下旬）品质并不亚于春茶，秋茶品质则介于春、夏茶之间。
• 红茶：红茶的品质要求有一定的“浓醇”，因此一般采摘的原料不宜过嫩。但是对于一些名优细嫩的红茶，如金芽、金骏眉等以芽头制成的红茶，则不追求“浓”，而是“醇”，没有太强的刺激性。一般来说，红茶采制时间要比绿茶要晚一些，但如果用做单芽的红茶，原料可以早一些采摘。由于红茶的种类很多，不同地区和不同品种的差异，要求的采摘时间有所差别。如金骏眉的春茶是在谷雨前后，也就是每年4月19日～21日时采摘；祁门红茶在4月上旬开采；正山小种在5月初开采等^[10]。不同季节红茶的品质如下^[11]：春茶：凡红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。夏茶：凡红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。秋茶：凡红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
• 黑茶：一般要求原料较为粗老（也有除外，如普洱），原料主要为当年生的新梢，即带较多的枝梗。它是六大茶类中最晚开始采制的茶类。老青茶采制时间^[12]：鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。一级茶（洒面茶）以青梗为主，基部稍带红梗。二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带青梗。三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。采割时间有三种形式：第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。第二种是一年来割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后来割，面茶在夏至前后采割。第三种是一年只采割一次茶（面茶或里茶），夏至前后采面茶，或小暑、大暑间采里茶（有时甚至延至立秋）。六堡茶采制时间^[13]：六堡茶的采摘一般从三月开始，可以持续到十一月，采摘标准从一芽一叶，到一芽二三四叶不等，也可以单独采摘老叶片（霜降老茶婆）。六堡茶在春社日（大概时间在春分之际）之前已经有一到两轮的采摘。在春社日之前采制的六堡茶都属于“社前茶”。安化黑茶采制时间^[14]：鲜叶采摘般从3月下旬开始至9月底，标准为一芽一叶初展至一芽四、五叶和对夹叶驻稍及同等嫩度其它鲜叶。四川边茶采制时间：一般分两次，如下图^[15]：

总结

现在基本上把六大茶类的大概开采时间都简述了一遍，由于红茶、绿茶、乌龙茶等茶类种类繁多，就不一一赘述，详细的信息可以看每种茶的加工工艺技术或者国家标准、参考文献等。从上面的讨论基本可以得出：

1. 六大茶类开采的先后顺序为：绿茶/黄茶/白茶<乌龙茶/红茶<黑茶。
2. 对于不同嫩度要求的茶类，开始时间为：单芽<芽叶<嫩梢/枝条
3. 从品质角度来说，六大茶类遵循这一定律：春茶>秋茶（冬茶）>夏茶。
4. 从茶叶制作工艺来说，只要茶树鲜叶生长符合某种茶类的加工要求，即可采摘。如绿茶要求细嫩采、红茶要求适中采、青茶要求开面采、黑茶要求成熟采等。

最后，你学会了吗？

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三、茶叶采摘哪个部位最好？

茶叶的采摘部位主要是嫩叶和嫩芽。

新茶嫩叶长在树枝的顶部，所以采摘时需要注意使用合适的工具，以免损伤茶树的嫩枝。

嫩芽是指茶树芽头上的未展开的芽蕾，这部分是茶树的精华，对茶叶的品质影响很大。

嫩芽一般比嫩叶更嫩，因此采摘时需要更加小心，以免过度采摘导致茶树伤害。 除了采摘嫩叶和嫩芽之外，茶树的老叶和老枝也可以采摘。

四、什么时节采摘茶叶最好？

茶叶有两个季节的采摘时间，分别在春季的3-4月和夏末的9月。

茶叶的合理采摘是获得稳产、高产、优质的重要措施之一。合理采茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥水水平等因素，结合市场需求采摘茶叶，采茶和留养结合，既收茶叶，又能保证茶树正常生长，达到持续高产优质的目的。春茶采名优茶原料，多为单芽，一芽一叶初展或一芽一叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。

五、茶叶什么时候采摘？

茶叶在春季采摘最为合适。

茶树在经过一个冬季的休眠之后，内部积攒了大量的营养成分，所产茶芽也就显得格外肥嫩。

若是按照一天的时间来看，茶叶在7~13点这个时间段采摘是最为合适的，有些茶叶则可以在16点之前采摘，具体时间还是要根据所需茶叶的品质来决定。

茶叶于每年的3~5月时采摘最为常见，此时的茶叶冲泡后香气最为香醇，并且经久耐泡。

一年之中采茶的季节

春茶

(三月中旬至五月上旬采收，乌龙茶叫头春、二春)

每年十二月至翌年清明节前，是春茶生长的季节。

春茶的干茶条索紧结，香气浓，芽叶与茶梗肥壮厚实，偶尔会夹杂如绿豆大小的幼果。冲泡时因为条索厚重，春茶的下沉速度较快，香气持久滋味甘醇。茶汤清澈明亮，叶底柔软厚实，芽叶较多，叶脉细密，叶缘的锯齿形状不明显。

夏茶

(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收)

夏茶的生长季节是一年中最为炎热的时间，茶树芽叶生长迅速，能溶解于茶汤中的溶出物质相对减少，使得茶叶香气不如春茶强烈，茶汤滋味不如春茶新鲜爽口，而且苦涩的成分增加。

在外形上，夏茶的条索松散，茶叶轻飘蓬松，茶梗瘦长，芽尖常带有茸毛，气味略显粗老。因为重量轻，冲泡时茶叶下沉速度较慢，香气难以提升，滋味苦涩，叶底薄而硬，顶芽较不明显，故对开叶相对增加，叶脉较粗，叶缘的锯齿状清晰可见。

秋茶

(九月上旬至十月下旬采收)

秋茶的品质介于春茶与夏茶之间，茶树经过春夏两季的摘采后，茶芽内所含成分相对降低，茶叶的香气、滋味较为平和。

干茶叶大小不一，叶片轻薄瘦小，偶尔夹杂些许茶苞在条索中，香气平淡。冲泡后的茶汤虽不如夏茶苦涩，但仍带有些微涩味，滋味淡薄，叶底展开后大小不一，对开叶多，叶缘锯齿状明显. 。

冬茶

(十月下旬至十一月下旬采收，武夷岩茶不采冬茶，乌龙茶也很少采冬茶)

冬茶与春茶是一年中品质最好的两季茶，春茶的浓厚犹如杨贵祀的婀娜，冬茶的清香则如赵飞燕的轻盈，冬茶的水色与香味较春茶清淡，但香气细腻，苦涩感较低，是冬茶的一大优点。

六、茶叶什么时候采摘合适采摘茶叶越早越好吗？

这个没有一个统一的答案，茶叶采摘的季节和茶叶采摘的最佳时间，要依据茶叶的种类型，产茶的区域温度，日照，降雨量等，这些因素都会影响茶叶的生长。一般来说，春茶是在3-5月，夏茶是5-7月，秋茶时间8月下旬-10月，而冬茶通常是10月下旬后了。

在民间有句话叫“早采三天是宝，迟采三天是草”，讲的就是采茶不要耽误时问，要及时采摘。而一句“春分清明撷灵芽，捷足先登黄金价”讲的就是早产下来的茶，它的价格是非常高的，而如果晚了它的价值就很低了。云雾小镇就结合自己所在地区白茶采摘的特点，给大家稍微介绍一下。

首先，福鼎白茶的采摘时间也不是统一的。白茶采摘因品种的不同、区域的不同、制茶要求的不同，采摘时间也不同。

在福鼎白茶有非常多的产区，因这海拔的不同，茶叶生长的速度不一样。比如福鼎的管阳镇、潘溪镇其平均海拔都在700米左右，而福鼎的点头镇和其他乡镇海拔没有很高。茶叶生长的速度就不一样，低海拔的点头镇茶叶已经采摘了一轮，而高海拔的管阳镇，茶叶才刚刚开始生长出芽头。而且高海拔地区还有可能碰上霜冻，那白茶采摘时间就要更推后了。

产茶比较早的区域，春风时节就可以采摘白茶。而白茶的制茶的种类也决定了它采摘的时间。比如福鼎白茶中的高等级白毫银针，牡丹王，他的采摘时间就要很早。而且精品首日芽白毫银针的采摘期只有一周左右，再接下去就是特级白牡丹（牡丹王）。再接下去就是各个级别的白牡丹，白牡丹采摘之后就是制作贡眉和寿的原料。所以白茶采摘时间越早，它的品质就越好。

白茶的采摘也要注意要求，掌握前期的白茶要早，中期的白茶刚刚好，后期的白茶不粗老的原则。春茶的白茶长出一芽一叶就可以开始开采了，在中期夏秋两季的时候就是茶叶长出直到半拇指长，在茶树上有3~5厘米左右可以达到采摘标准。而且每个茶季的采摘复采周期不同，比如春茶生长速度较快，春茶采完三天后就可以再次采摘，夏茶秋茶大概五到七天，秋冬以后大概是十天后才能再次采摘。所以不要过度的采摘，让茶叶休整，更不要延迟采摘，不然长出了茶叶就老了、长了、粗了、品相不好，卖不上好价格，品质也不好。

采摘茶叶的时候不能全部采光，要遵循一定的原则，就是采高留低，采大留小，采密留疏。让茶树整个长势是均匀的，平整的，做好茶树的合理留养，让茶树保持旺盛的生命力。

综合以上的因素，大家也是稍微了解一点福鼎白茶采摘时间的要求以及采摘过程的要求。有一些表述的不是太完整，请大家多谅解。如果大家想要了解更多白茶，品尝的更好的高山白茶，多关注云雾小镇。

七、最好的茶叶是什么采摘的？

最好的茶叶是清明前采摘的。通常叫明前茶。

八、今年的茶叶什么时候采摘？

茶叶每个季节都可采摘，但是有些茶叶在特定的季节采摘比较好：

1、龙井茶，一般是从春茶开始，前后一个左右的时间，并且要赶在立夏之前结束;

2、茉莉花茶，在夏天采摘比较好;

3、冻顶乌龙，在冬天采摘比较合适。

九、安徽的茶叶什么时候采摘的最好

安徽的茶叶什么时候采摘的最好

茶叶是中国传统的饮品，而安徽作为中国重要的茶叶产区之一，其优质的茶叶广受喜爱。那么在安徽，究竟什么时候是采摘茶叶的最佳时机呢？本文将为您详细解答。

了解安徽的茶叶种植

安徽是中国茶叶的重要产区之一，拥有着丰富的自然资源和适宜的气候条件，特别适合茶叶的生长。安徽的茶叶种植主要集中在黄山、祁门、六安等地，每年的茶叶产量都非常可观。

安徽的茶叶种植主要以绿茶为主，包括了安徽绿茶、祁门红茶、黄山毛峰等多个知名品种。这些茶叶以其独特的风味和高品质而闻名于世。

安徽茶叶采摘的最佳时间

安徽的茶叶采摘时间主要取决于气候条件以及茶叶的品种。一般而言，茶叶的采摘时间在春季和秋季较为理想。

春季采摘

春季是茶叶的主要采摘季节，此时气温适宜，阳光充足，有利于茶树的生长和新叶的产生。安徽茶叶的春季采摘一般在3月底至4月中旬之间。

春季采摘的茶叶品质较好，口感鲜爽，香气独特。而且，春季茶叶由于天气温和湿度适宜，茶叶中的嫩芽和鲜叶质量较高，适合制作高级绿茶。

秋季采摘

秋季是茶叶的次要采摘季节，安徽的秋季采摘一般从9月底持续到10月中旬。

秋季采摘的茶叶品质与春季相比略有差异，但也具有一定的特色。秋季茶叶的叶片稍厚，茶汤颜色稍深，口感醇厚，香气悠长。适合制作红茶、乌龙茶等。

其他需要考虑的因素

茶叶的品质和口感不仅与采摘的时间相关，还受到其它因素的影响。

首先，茶叶的生长环境非常重要，包括土壤、海拔、日照等因素。安徽地处江南地区，具有湿润的气候和富含有机质的土壤，加上适宜的海拔高度，对茶叶的生长非常有利。

其次，茶叶的采摘技术也非常重要。只有在茶叶进入适宜的新鲜状态时进行采摘，才能保证茶叶的品质和口感。

总结

安徽的茶叶采摘时间主要集中在春季和秋季。春季采摘的茶叶品质较好，适合制作高级绿茶；秋季采摘的茶叶则适合制作红茶、乌龙茶等。当然，茶叶的品质和口感还受到生长环境和采摘技术等因素的影响。

如果您对安徽茶叶感兴趣，不妨选择春季或秋季前往安徽，亲自参观茶园，品尝正宗的安徽茶叶，体验茶叶采摘的乐趣。

十、茶叶什么时候成熟采摘？

一般在春夏秋三季均可以采摘茶叶加工制作。

对于高档名优绿茶来说，采摘的时间多为清明前至谷雨之间。特别是江南茶区，大多在清明前，3月中旬就可以开始采摘。当然江北茶区相对气温较低，采摘的时间会有所延迟，一般高山茶都需要到4月10号以后。